Летом , в жару так хочется чего-то легкого. Давайте не ограничиваться окрошкой и холодным борщом ( рецепт которого тоже есть на канале) а приготовим освежающий, легкий, с кислинкой холодный суп!
Откуда он в моем рационе? Немного истории. Такой суп готовили в глубинке Брянской области летом, правда был он максимально прост.( в данном варианте ингредиентов побольше будет). Называли его "холодец". Состоял он из отварного картофеля, щавеля, яйца и зеленого лука.
Ингредиенты:
Щавель 500 г
Картофель 3 шт
Яйца 4 шт
Куриное филе 300 гр
Зеленый лук, укроп по вкусу
Огурец 1 большой или 2 маленьких
Для основы супа - варим куриное филе , убираем пенку, не перевариваем.
Добавляем картофель кубиками, варим вместе.
Достаем мясо -рубим на кубики, или волокна.
Возвращаем мясо в бульон, туда же щавель.
Щавель очень уменьшается в объеме, учтите. При варке он меняет цвет- становится тусклым, ближе к цвету хаки не пугайтесь. Так и должно быть.
Довести до кипения - и поставить остужать. Мы же варим холодный суп))
Яйца отвариваем до крутости, 10 минут после закипания. Чистим. остужаем. и рубим кубиками.
Свежий огурец режем кубиками.
Зелень режем мелко, отправляем к яйцам и огурцам. Все вторая часть супа готова.
Только после полного остывания бульона! это важно. Соединяем ингредиенты из пункта 1 и 2. По желанию добавить сметану, и можно наслаждаться! Вкус необыкновенный!
Нюансы. Если хотите без мяса- можно готовить без него. Тогда просто отварить картофель кубиками, добавить щавель, соль по вкусу - остудить, добавить оставшиеся ингредиенты. Так же можно вместо мяса, взять докторскую колбасу, есть и такой вариант. НО с мясом- вкуснее, уверяю)).
Очень освежает в зной, после этого супа нет тяжести. Щавель богат витаминами, придает кислинку. Очень вкусно!