Пастуший пирог (Shepherd’s Pie) — это легендарное блюдо британской кухни, которое согреет в любой холодный вечер. Технически это даже не пирог, а сытная запеканка из сочного мясного фарша и пышного овощного слоя под «одеялом» из нежного картофельного пюре.
Традиционно его готовят из баранины, но в самом простом домашнем варианте чаще используют говядину (тогда англичане называют его «Пирогом коттеджа»). Главная прелесть этого блюда это его практичность: всё готовится в одной форме, а ингредиенты найдутся на любой кухне.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 4–6 порций)
Для идеальной корочки используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 час
Шаг 1: Картофельная шапка
Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте горячее молоко и сливочное масло. Разомните в гладкое, пышное пюре.
Шаг 2: Мясная основа
Пока варится картофель, обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не потемнеет.
Шаг 3: Соус
Добавьте к фаршу томатную пасту, соль, перец и влейте бульон. Тушите на медленном огне 10 минут, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте зеленый горошек и перемешайте.
Шаг 4: Сборка
В глубокую форму для запекания выложите мясной слой и разровняйте. Сверху распределите картофельное пюре. Секрет шефа: проведите по поверхности пюре вилкой, создавая узоры — эти борозды станут самыми хрустящими.
Шаг 5: Запекание
Посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут, пока картофель не покроется аппетитной золотистой корочкой.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего пирога составляет примерно 2100 ккал.
⭐ Советы и вариации
- Вустерширский соус: Если у вас есть этот соус, добавьте пару капель в фарш — он придаст блюду тот самый аутентичный британский вкус.
- Остатки пюре: Этот рецепт — отличный способ «спасти» вчерашнее картофельное пюре.
- Текстура: Если хотите более легкий вариант, замените часть картофеля в пюре на отварную цветную капусту.
Пастуший пирог — это настоящий синоним домашнего тепла. А какой фарш предпочитаете вы: классическую баранину или более привычную говядину? Добавляете ли вы в зажарку сельдерей или кукурузу? Делитесь своими секретами идеальной запеканки в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить ежедневную порцию вдохновения и новых простых рецептов для всей семьи!
#пастушийпирог #рецептзапеканки #мяснойпирог #английскаякухня #ужин #простойрецепт #вкусноиполезно #картофельноепюре #рецепты #еда