Ах, как приятно начинать свое утро с чашечки свежезаваренного кофе! Однако прежде, чем восхищаться ярким вкусом и ароматом, кофе нужно выбрать и купить, а также правильно его приготовить. О рецептах варки кофе мы поговорим в следующей раз, а сейчас разберемся, как все-таки стоит его выбирать.
Натуральным кофе считается только кофе в зернах и молотый. Вы можете самостоятельно купить кофе в зернах и его перемелить. Однако самым простым и дешевым вариантом станет покупка молотого кофе – смесь будет иметь идеальный помол, отличный букет ароматов и насыщенный вкус.
Какой бывает молотый кофе?
- Ароматизированный и неароматизированный. Если с неароматизиорванным всё понятно, то что такое ароматизированный кофе знаю не многие. Если вкратце, то это кофе в который вовремя производства добавляют натуральный ароматизатор. Например, есть кофе со вкусом шоколада, тирамису или вишни в коньяке.
- Без кофеина и с кофеином. Около одной пятой части всего молотого кофе не содержит кофеина. Обратите на это внимание, когда в следующий раз будете покупать кофе.
Кроме того, обратите внимание на:
- Стоимость. Хороший молотый кофе не может быть дешевым. Высокая цена может указывать не только на качество, но и на редкий сорт или небольшую урожайность.
- Упаковка. Принято считать, что действительно качественный кофе не фасуют в пластик и лучше всего выбирать молотый кофе в вакуумной упаковке, жестяной или стеклянной банке.
- Качество кофе. В молотом кофе не должно быть никаких примесей.
Как выбрать сорт кофе?
Основу всего рынка кофе занимает – арабика, это сорт приятен на вкус и обычно устраивает всех пристрастившихся к кофе, 90% всего продаваемого в магазинах товара основано именно на этом сорте.
Робуста – это более крепкий сорт, на вкус он горьковат, но даже при таких условиях есть свои любители, которые отдают предпочтение именно ему.
И последний – это либерика, это относительно молодой сорт и как правило не используется в чистом виде, исключительно в качестве добавки из-за своего горьковатого вкуса, но все же является добавкой для многих кофейных напитков.
Конечно же есть и другие сорта, но о них поговорим в следующих статьях, а пока на, что стоит обратить при выборе сорта кофе?
- Место рождения. Тут скорее речь, не столько о стране, сколько о местности. География играет немаловажную роль, когда речь заходит о качестве продукта, например, кофе, выращенный в теплом климате, имеет более тёплый и насыщенный, но при этом яркий и легко уловимый вкус. А если кофейные плантации расположены в высокогорных районах, то выращенный там кофе на вкус немного кисловат и чуть более крепок.
- Состав смеси. Тут все так же относительно, и зависит от ваш предпочтений. В большинстве магазинов, продаваемый продукт - это смесь тех трёх сортов о которых мы писали выше. Арабика делает напиток более мягким и приятным на вкус, так, что если Вы не любители горчинки, то это то, что Вам нужно, так же стоит учесть, что содержание кофеина в нём крайне мало, нежели в Робусте, а либерика и вовсе не выпускается в чистом виде, являясь скорее добавкой, нежели основным сырьём.
- Обжарка кофе. Это отправная точка, для выбора кофе, обязательно обращайте внимание, на дату, когда она была произведена, обжаренный кофе при взаимодействии с кислородом начинает окисляться и терять свои свойства, принято считать, что не упакованные зерна сохраняют свои свойства всего три недели, однако герметичные упаковки, а лучше всего вакуум продлевают этот срок, ещё на некоторое время.
- Помол. Помол так же, как и обжарка, невероятно важен. Не мелите кофе впрок, молотые зерна подвержены окислению ещё больше, чем после обжарки.
Выбор кофе весьма сложный процесс, овладев которым Вы сможете наслаждаться каждой чашечкой кофе. Если покупаете кофе в специализированных магазинах, всегда обращайте внимание на упаковку, чтобы она была герметичной, уточняйте у продавца, когда был произведён и обжарен продукт, если это не указано на упаковке!