Пока одни астраханцы, готовясь к Пасхе, прицениваются к куличам, в этом году появившимся на прилавках ещё в марте, другие готовят формы для собственной выпечки. Но те и другие непременно будут красить яйца – неизменный символ главного христианского праздника.
Эта традиция основана на предании о равноапостольной Марии Магдалине, которая первая поздравила римского императора Тиберия, обратившись к нему: «Христос Воскресе!», передавая куриное яйцо. Император выразил сомнение, что умерший человек способен ожить, как белое яйцо не может стать красным. После этих слов подаренное яйцо покраснело, и Тиберий принял принесённую ему весть как истину.
По другой версии, Мария Магдалина, пришедшая вместе с жёнами-мироносицами на третий день после распятия ко Гробу Господню, увидела воскресшего Иисуса, после чего яйца в её корзине стали красными.
В христианской традиции окрашенное в красный цвет яйцо олицетворяет Кровь Иисуса Христа, пролитую на Кресте во имя избавления от грехов всего человечества. Красный цвет также указывает на Царственность Спасителя. Постепенно пасхальные яйца стали красить в другие цвета: голубой символизировал Царствие Небесное, а зелёный – возрождение жизни.
Самый известный способ окраски – варка яиц в луковой шелухе. Так делали наши бабушки в советские времена, когда Пасха отмечалась тайно, но редкий дом астраханцев оставался в светлый праздник без крашеных яиц.
Именно в СССР придумали помещать яйца в капроновые чулки, внутри которых находились веточки укропа или петрушки. Затем конструкцию помещали в луковую шелуху и варили до готовности, получая симпатичное яйцо с рисунком.
Химические и пищевые красители пришли на смену народным методам, но в последнее время всё больше людей предпочитают искусственным ингредиентам натуральные.
Шелуха от обычного репчатого лука придаёт яйцам коричневый оттенок с золотистым отливом, а от красного лука Пасхальные символы получаются алыми или фиолетовыми.
Главное – успеть покрасить яйца до Великой Субботы, когда их нужно относить в храм для освящения. Шелуху заливают холодной водой и варят полчаса после закипания. Затем отвар процеживают и опускают в него яйца комнатной температуры для варки в течение 10-15 минут. После того, как они сварятся, не нужно спешить доставать яйца из отвара – пусть остывают вместе для укрепления цвета.
Если хочется получить жёлтые яйца, то в литр воды необходимо добавить три столовые ложки куркумы и поставить кастрюлю на огонь, погасить который нужно через 15 минут после закипания. Варёные яйца погрузить в отвар, оставив на ночь.
С помощью цветков гибискуса, больше известных как каркаде, можно получить яйца фиолетово-синих оттенков. 50 грамм каркаде варить в литре воды семь минут, после чего погрузить в отвар яйца, добавив немного соли и уксуса. После 10-минутной варки оставить содержимое кастрюли на ночь.
Чтобы удивить всех зелёными яйцами без химии, понадобится 100 граммов замороженного или свежего шпината. Отвар приготовить как с куркумой, процедить и поместить в него отварные яйца не менее чем на шесть часов. Для укрепления цвета можно добавить немного уксуса и соли, которые выступят также в роли консерванта, сохраняющего яйца свежими до недели в холодильнике.
Свекольный сок окрасит яйца в ярко-малиновый цвет, если их сварить заранее и поместить в сок на ночь. Если желаете получить розовое яичко, то ему достаточно полежать в свекольном соке всего полчаса.
Во всех этих случаях, кроме способа с луковой шелухой, яйца должны быть белыми. Важно за час до окраски достать их из холодильника, чтобы минимизировать трещины на скорлупе, которые могут возникнуть при соприкосновении холодного с тёплым.
Когда крашеные яйца высохнут, их можно натереть подсолнечным маслом для пущего блеска. Такую красоту можно смело дарить близким, друзьям и всем православным христианам.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о предпасхальной торговле в Астрахани.
Фото: ast-news.ru