Фестиваль «Дни российского виноделия» начал работу на одном из крупных курортов полуострова. Для гостей подготовили программу, которая позволит познакомиться с культурой этого древнего напитка. Начиная от мастер-классов и лекций, которые продолжаются дегустациями и экскурсиями в «храм вина».
О первых выходных фестиваля, которые посвятили севастопольскому терруару, расскажет Ростислав Колмагоров.
Российское виноделие — это годы поиска лучших вкусов по всему свету. Теперь же пришла пора поразмыслить о своей неповторимой идентичности.
«Мы уже сейчас можем наблюдать, как формируется некая терруарная особенность. На примере севастопольской зоны — это самый такой яркий, который нам очень близок. Это сейчас в стадии становления, в ближайшее время мы будем свидетелями. И сможем смело говорить, что есть российское виноделие, что оно из себя представляет», — говорит руководитель Винного парка курорта «Мрия» Ксения Цапакина.
Весь апрель винный парк одного из крупных курортов полуострова будет знакомить гостей с культурой создания и вкуса древнего напитка. В первые выходные месяца для гостей развернули салон Севастопольских вин.
«Я сегодня попробовала сухие вина — они мне не совсем подошли. А вот полусладкие — очень даже. Тут такой яркий букет, аромат, очень и очень подняли мне настроение, — заявила гость фестиваля «Дни российского виноделия» Анастасия Ежова. — Они очень вкусненькие, если так по-девичьи сказать».
Здесь есть крупные производители. Бутылки этих брендов можно найти на полках магазинов от Калининграда до Камчатки. В свете такой конкуренции виноделам поменьше приходится бороться за внимание.
«Мы взяли в аренду лозы 2004 года посадки. Работая со старой, взрослой лозой нужно правильно работать с вином. У нас очень маленький объём производства, до 20 тысяч бутылок в год. Поэтому потребитель нас выбирает именно за новое прочтение сортов», — рассказывает винодел Александр Голубев.
Всё по канонам театра. Единство времени и места действия. Приглашение к совместному прочтению своего зрителя.
«Как одна народная мудрость гласит — важно, что ты пьёшь, во сколько ты пьёшь, где ты пьёшь и с кем ты пьёшь. Я считаю, это самое главное в нашей жизни. Хорошая компания — залог прекрасного вечера», — подчеркнул гость фестиваля «Дни российского виноделия» Дмитрий Давиденко.
А что насчёт утра, которое неизбежно наступит? Рецепт благополучия объясняют виноделы органического производства.
«Органика — это простыми словами, про бережное отношение к земле. Но для обывателя, чтобы было максимально понятно: это когда вы выпили бутылочку органического вина, а на утро у вас нет мигрени», — уточнила руководитель отдела продаж органической винодельни Виктория Кучерова.
В течение апреля на фестиваль приедут два десятка виноделов со всей страны. Дополнят картину гастрономические артели. Те, кто специализируется исключительно на местных продуктах.
Классическое сочетание сыра и вина — это восемь тысяч лет истории кулинарной культуры. Вот уж чего, спустя годы, можно изобрести нового?
«Вот они, настоящие чернила каракатицы! Сочетание такого невероятного цвета — море же никогда не бывает однородным, — рассказывает сыродел Елена Зубцова. — Мы хотим передать Крым через то, что мы делаем — через сыр».
Сыроделы точно также используют слово «терруар», применимо к своим продуктам. И объясняют, как на вкус и цвет влияет почва, полевые цветы, близость к морю и горный воздух. Целая вселенная — истину, в которой искать также сложно, как в вине.
Ростислав Колмагоров, Денис Прошин «Вести Севастополь»