Белый чай - настоящая жемчужина среди всего разнообразия сортов чая. Его делают из молодых почек и листьев, собранных ранней весной с самой верхушки чайных кустов.
Белый чай ценен в первую очередь высоким содержанием полифенолов, то есть веществ, защищающих организм от свободных радикалов. Благодаря которым он способен помочь замедлить процесс старения и улучшить внешний вид кожи.
Одна чашка белого чая содержит в два раза больше антиоксидантов, чем столь модный в наше время зеленый чай.
Если покупать белый чай в розничных торговых сетях, то Вы заметите, что в основном, он дороже своих «коллег». Это связано в первую очередь с тем, что белый чай собирается исключительно вручную, как вы понимаете такой процесс весьма трудоёмкий и дорогостоящий, а во-вторых, производится белый чай в небольших количествах, что тоже отрицательно сказывается на его цене.
Виды белого чая
Традиционное китайское разделение белого чая предполагает 4 уровня качества в зависимости от стандарта сбора и сортировки листьев:
- Инь Чжэнь Серебряные иглы. Знаменитый чай «Серебряные иглы», производится исключительно из молодых листовых почек, покрытых тонким серебристо-белым пухом.
- Бай Му Дан. «Белый пион», как можно перевести название этого чая на русский, готовится из – бутонов состоящих из двух листочков, редко из одного листа.
- Гонг Мэй. Как и чаи Бай Му Дан, Гун Мэй обычно производят из бутонов состоящих из двух листьев, однако собирают их немного позже, именно из-за этого листья, прилегающие к почке, больше, чем сама почка. Мэй Гонг также можно приготовить из осеннего сбора.
- Шоу Мэй. Данный вид чая производят из бутонов с тремя (или более) листьями. У Шоу Мэй может вообще не быть почек. И хотя это самый низкокачественный сорт белого китайского чая, у него есть свои преимущества и, следовательно поклонники. В отличии от других белых чаев Шоу Мэй имеет более насыщенный вкус и более т`мный цвет.
- Юэ Гуан Бай Moonlight White («Лунный свет»). Юньнаньский белый рваный чай, похожий на Бай Му Дань или Гонг Мэй, но приготовленный из китайской разновидности чайного куста с крупными листьями. Для него характерны большие бутоны и поразительный цветовой контраст.
- Непальский и индийский белые чаи. Есть также белые чаи, которые производятся в Непале и Индии. Обычно это чаи, собранные по тем же стандартам, что применяются и для производства черного чая, но обработанные так же, как и белый чай.
Содержание кофеина в белом чае
Содержание кофеина, находится на минимальном уровне. Однако это применимо только к чаям, выращенным в провинции Фунзянь (Китай), потому что только выращенный в этом регионе чай обладает вышеперечисленными свойствами. Например, чай выращенный в Индии обычно содержит больше кофеина, чем китайский, это так же применимо к чёрным, и зелёным чаям.
Хотелось бы уточнить: словосочетание «без кофеина» понимать как полное его отсутствие не верно. Без кофеина означает, что содержание это вещества в продукте находится на минимальном уровне.
Белый чай — это редкий чай, мест его производства не так много и до недавних пор вопрос о его покупке был весьма актуален. Сегодня белый чай производится в провинциях Фуцзянь, Гуандуне, а также в небольших количествах на Тайване.
Впервые белый чай начали производить в уезде Фудин, провинции Фуцзянь, где и по сей день выращивается особый вид чайного дерева - Да Бай (большой белый), его почки и листья обильно покрыты белыми ворсинками, и используются в качестве основного сырья для производства белого чая.
Польза и вред белого чая
Белый чай, как и любой другой напиток, производимый из растения - Камелия Синенсис имеет ряд преимуществ для здоровья.
Польза белого чая для здоровья подтверждена исследования проведёнными как прошлом, так и настоящем. Поэтому не стоит воспринимать наши слова как недостоверную информацию, однако мы также не рекомендуем вам заниматься самолечением и при любых проблемах со здоровьем первым делом обращаться к врачу.
- Антиоксидант. Наличие свободных радикалов в организме приводит к повреждению органов тела. Белый чай содержит полифенолы, соединения способные нейтрализовать свободные радикалы, делая из менее разрушительными. [источник]
- Наличие свободных радикалов в значительной степени способствует ускорению процесса старения. который тесно связан с другими возрастными проблемами. Белый чай благодаря антиоксидантным свойствам теоретически способен снизить риск преждевременного старения. [источник]
- Здоровье кожи. Употребление чая, часто рекомендуют в качестве меры помогающей восстановить повреждённую кожу. А также в качестве защиты от ультрафиолетовых лучей. [источник]
- Здоровье полости рта. Наличие в составе белого чая, полифенолов, флавоноидов и танинов помогает в ингибировании или сдерживании роста бактерий в полости рта. А фтор, который так же имеется в составе чая, является эффективным средством для снижения риска образования кариеса. [источник]
- Диабет. Потребление белого чая может помочь людям страдающим диабетом облегчить такие симптомы как чрезмерная жажда (полипсидия), снижение уровня глюкозы в плазме и повышенная секреция инсулина. [источник]
- Сердечно-сосудистая система. Флавоноиды обнаруженные в различных пищевых продуктах в том числе в белом чае связывают с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний. [источник]
- Антибактериальные свойства. Белый чай обладает антибактериальными свойствами, которые способны защитить вашу кожу от бактерий и других микробов. На рынке представлено огромное количество "мыльной" продукции, где в качестве основного ингредиента используется именно чай. [источник]
- Жаропонижающее. Чай является неплохим вспомогательным средством для борьбы с гриппом, простудой и высокой температурой. [источник]
- Чай и потеря веса. Исследования показывают, что приём белого чая может предотвратить адипогенез или процесс образования жировых клеток. [источник]
Вред и побочные эффекты белого чая
Причинить себе вред употребляя белый чай, как правило, можно только в том случае, если вы приобрели бракованный или уже испортившийся чай. Употребление белого чая в разумных пределах не оказывает негативного влияния на организм. Однако за всё время был задокументирован ряд побочных эффектов, о которых стоит упомянуть.
Побочные эффекты, которые связывают с белым чаем, в первую очередь вызваны содержанием в нём кофеина. Некоторые из наиболее распространённых побочных эффектов включают, бессонницу, головокружение и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, а чрезмерное употребление белого чая может негативно сказать на здоровье вашего сердца. Наружное применение белого чая может вызвать раздражение кожи. Также не рекомендуется пить чай перед сном из-за, как уже упоминалось, наличия в его составе кофеина, способного нарушить сон.