Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: Соус Терияки.
Терияки относится к традиционным японским соусам. Имеет солёно-сладкий вкус с карамельным оттенком и густой консистенцией.
Этот соус достаточно универсален, так что на данный момент он популярен в очень многих странах мира.
Сам термин "Терияки" состоит из двух слов: Тери - "Блеск"; яки - "Жарить", "Жаренное".
Считается, что Терияки был придуман в 17-м веке японскими поварами для рыбы. Со временем, его стали использовать и с мясом, дичью, овощами, салатами. В двадцатом веке японские эмигранты привезли соус в США.
Самый классический состав соуса Терияки:
1. Сахар.
2. Соевый соус (как основа).
3. Мирин.
4. Сакэ.
Частенько можно встретить Терияки с добавлением чеснока, имбиря, винного уксуса и т.д.
Консистенция у соуса достаточно густая.
Применение у соуса Терияки обширное. Он идёт и для заправки некоторых салатов, как маринад, как добавка к мясу, птице, рыбе, лапше, крупам, овощам. Иногда применяют как глазурь при запекании мяса или рыбы.
Чисто технически терияки можно приготовить и дома, хотя, это потребует тренировки. На фото магазинный терияки.
Я его использую либо для маринования, либо, когда готовлю в духовке.
Как-то так, дорогие мои!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.