Сегодня у нас особенный рецепт. Моей младшей Ксюше недавно исполнился годик, и я столкнулась с вечной проблемой: лето, жара, ребёнок просит мороженое, а в магазинном — сахар, эмульгаторы и химия от которой у малыша потом сыпь. Я, как мама с 10-летним стажем, скажу честно: даже «детское» мороженое часто вызывает вопросы.
Но мы ведь не ищем лёгких путей? Мы любим своих детей! Поэтому сегодня готовим натуральное мороженое из одного единственного ингредиента. Без сливок, без молока (что идеально при лактазной недостаточности), без сахара и даже без загустителей. Только банан и ваши руки. Получается невероятно нежное, кремообразное лакомство, похожее на софт-айс. Ксюша его обожает, и я спокойна за её животик.
Почему это полезно для малышей?
Бананы — гипоаллергенны (конечно, если нет индивидуальной реакции, всегда пробуем по чуть-чуть). Они богаты калием и магнием для сердечка малыша, а сладость здесь природная — фруктоза. Такой десерт можно детям с 9-10 месяцев.
Рецепт «2 банана для счастья»
Вам понадобится:
· Спелые бананы (обязательно с коричневыми точками на шкурке — в них максимум сладости и мягкости). На одну порцию — 1 средний банан.
· Погружной блендер или обычная вилка (но блендер лучше для текстуры).
· Формочки для льда или маленькие силиконовые формочки для кексов.
· Немного терпения (на заморозку).
Пошаговый процесс (с мамиными хитростями):
Шаг 1. Готовим бананы
Чистим 2 банана. Я беру два, потому что одного вечно не хватает — муж утаскивает. Режем кружочками толщиной 1-1,5 см. Чем мельче, тем быстрее заморозятся.
Шаг 2. Волшебство морозилки
Выкладываем кружочки на дощечку (застелите пергаментом, чтобы не примёрзли) и убираем в морозилку минимум на 3-4 часа. Я обычно оставляю на ночь. Важно: замёрзшие бананы должны быть твёрдыми, как камушки.
Шаг 3. Самое интересное (тут даже дети помогают)
Достаём замёрзшие кусочки, пересыпаем в чашу блендера. Сначала они будут бешено стучать и крошиться — это нормально. Секунд 15-20 блендер будет злиться. Выключите, потрясите чашу, включите снова.
И вот через минуту на ваших глазах случится кулинарное чудо: крошка начнёт слипаться, а потом превратится в нежнейшую, блестящую массу, по консистенции — как мягкое мороженое из автомата. Если блендер слабый, добавьте 1 столовую ложку воды (буквально чуть-чуть).
Шаг 4. Финальная упаковка
Эту массу можно есть сразу ложкой. Но чтобы устроить настоящий праздник, я перекладываю её в кондитерский мешок (или просто в пакет с отрезанным уголком) и выдавливаю в силиконовые формочки. Вставляю палочку или детскую печеньку «Малышок». И снова в морозилку на 30 минут — чтобы схватилось.
Вариации для мам-волшебниц:
Когда ребёнок подрастёт (после 1,5 лет), я иногда добавляю в массу:
· Щепотку ванили или корицы (пряности отлично стимулируют аппетит).
· Чайную ложку какао (если нет аллергии).
· Пюре из запечённого яблока.
Подача
Достаём формочку, окунаем дном в тёплую воду на 5 секунд — и леденец легко выскальзывает. Я подаю на тарелочке с дольками киви или ягодками (малышу без косточек).
Знаете, что самое приятное? Пока Ксюша облизывает своё «банановое облачко», я могу спокойно допить чай. И никакого чувства вины за вредные сладости.
Готовьте с любовью, и пусть ваши детки будут здоровы! Подписывайтесь на канал «Всё о кухне», в следующем выпуске расскажу, как испечь печенье для самых маленьких без глютена.
Ваша Ирина.