Всё о кухне

Здравствуйте, мои хорошие! С вами Ирина, и на канале «Всё о кухне» сегодня по-настоящему праздничная тема. Скоро Светлое Христово Воскресенье, и я хочу рассказать вам о том блюде, которое в нашей семье ждут даже больше, чем куличи...

Здравствуйте, мои дорогие! С вами Ирина, и сегодня на канале «Всё о кухне» будет не совсем обычный рецепт. За чашечкой чая мы часто говорим о пирогах и салатах, а я хочу пригласить вас в мир настоящих, деревенских традиций...

Сегодня у нас будет сырный день. И не простой, а с характером — с сулугуни. Знаете, я долго боялась с ним работать: думала, что в хачапури он убежит, на сковородке прилипнет, а в салате превратится в резину...

Сегодня я поделюсь с вами рецептом Орехового кулича. В нем нет надоевших изюминок (хотя, если вы их любите, никто не запрещает добавить), главные герои здесь — грецкие орехи, карамельная нотка и невероятно нежная, «долгоиграющая» текстура...

Сегодня мы будем готовить кулич «Зебра». Он получается невероятно нежным, влажным внутри, с хрустящей шапочкой и красивым мраморным срезом. И самое главное — никаких дрожжей, никаких долгих расстоек. Справится...

Почему этот рецепт — мой фаворит? Лимонная цедра в тесте делает выпечку душистой, а легкая кислинка в глазури идеально балансирует сладость. В этом куличе нет спиртовых пропиток, только натуральные ароматы...

Знаете, мне 35, и я заметила: тарелка любимых спагетти с соусом вечером — это, конечно, объедение, но на утро организм говорит мне «спасибо» только тяжестью. Да и муж стал поговаривать, что хочет чуть больше энергии, а не «ватных» боков...

Знаете, есть блюда, которые мы готовим для гостей, чтобы поразить воображение, а есть те, что мы держим в «рукаве» для обычного семейного ужина, когда хочется и вкусно, и сытно, и чтобы не стоять у плиты полдня...

Этот кулич — не просто выпечка. Это нежнейший, пористый, как бархат, мякиш, пропитанный ароматом ванили и темного шоколада. Он получается влажным внутри, с хрустящей ореховой ноткой и, конечно, в красивой «шапке» глазури...

Сегодня у нас день кулинарного эксперимента. Будем готовить блюдо, которое в Турции называют «лекарством от всех болезней» и главным блюдом после бурной ночи (конечно, имеется в виду ночь праздника!). Вы, наверное, догадались — это легендарный суп Ишкембе Чорбасы (Işkembe Çorbası)...

Три главных правила «идеальной песочницы» 1. Холодный инвентарь. Достаем масло из холодильника в последний момент. Если на кухне жарко, я даже миску и нож для рубки теста на 10 минут отправляю в морозилку...