Марокканский чай или чай по-мароккански — это крепкий зелёный чай со свежей мятой и большим количеством сахара — десерт и охлаждающий настой в одном флаконе. В Марокко - это нечто большее, чем просто напиток, это спутник в повседневной жизни, присутствующий в каждом доме, на рынке, в ресторане, а то, как его готовят и как им наслаждаются, для марокканцев является ритуалом, таким же важным, как эспрессо для итальянцев или пиво во время чемпионата мира по футболу. Ингредиенты: Оборудование: После того, как вы выпили первый напиток, вы можете повторить процесс ещё два раза, используя шаги 3-8.
Марокканский чай или чай по-мароккански — это крепкий зелёный чай со свежей мятой и большим количеством сахара — десерт и охлаждающий настой в одном флаконе.
В Марокко - это нечто большее, чем просто напиток, это спутник в повседневной жизни, присутствующий в каждом доме, на рынке, в ресторане, а то, как его готовят и как им наслаждаются, для марокканцев является ритуалом, таким же важным, как эспрессо для итальянцев или пиво во время чемпионата мира по футболу.
Марокканский чай с мятой - рецепт
Ингредиенты:
- 500 мл кипятка
- 2 столовые ложки зелёного китайского чая
- 3-5 столовых ложек сахара
- 3 веточки свежей мяты
Оборудование:
- кувшин/чайник - лучше всего использовать чайник с длинным носиком, который можно поставить на огонь (или электрическую плиту). Если у вас нет такого сосуда - не беда, сгодится и небольшая кастрюля
- чайник - в который мы перельём готовый чай
- любая небольшая посудинка - в неё мы сольём первую заварку
- ситечко - через него мы будем наливать чай
- маленькие сервировочные стаканчики - из которых мы будет пить марокканский чай
Способ приготовления:
- Насыпьте в чайник две столовые ложки чая и залейте 150 мл кипятка. Не размешивая, через минуту перелейте через ситечко в небольшую посудинку можно стакан и отставьте на минутку. Первую заварку марокканцы называют душой чая – она нежная и легкая, не выливайте её, она в дальнейшем нам понадобится (см. пункт 5). Вывалите листья, оставшиеся в ситечке обратно в заварочный чайник.
- И снова залейте их 150 мл кипятка, интенсивно размешайте, дайте постоять минуту, снова размешать и процедить через ситечко. Получившийся настой бесполезен – он мутный и кислый, его можно вылить.
- Насыпьте в чайник сахар (я кладу 3 столовые ложки, но можно сделать ещё слаще - как делают в Марокко).
Традиционно белый сахар используется в виде одного комка, который постепенно растворяется в процессе заваривания, но обычный рассыпной тоже подойдёт. - Возьмите 3 небольших веточки свежей мяты, промойте их в миске с холодной водой, аккуратно обсушите и положите в заварочный чайник с чаем и сахаром. Прежде чем добавлять их, рекомендуется разорвать их на более мелкие части. Обычно используется марокканская нана, но вы также можете использовать обычную мяту.
- Добавьте 400мл кипятка и варите около 5 минут. Во время варки настой необходимо аккуратно перемешивать, но не ложкой, а наливая немного в стакан, а затем выливая всё обратно в чайник. Благодаря этому вы растворите сахар и предотвратите его закипание.
- Снимите с огня и приготовьтесь к волшебству!
- Наливайте чай в стакан медленно и с большой высоты, благодаря чему вы создадите так называемый "тюрбан". Для усиления аромата и визуальных эффектов добавьте свежую веточку мяты.
- Насладитесь свежестью и прохладой горячего и сладкого настоя богов. Чем дольше чай заваривается, тем крепче будет каждая последующая порция. Первая нежна как жизнь, вторая крепка как любовь, третья горькая как смерть - так говорят старые марокканцы.
После того, как вы выпили первый напиток, вы можете повторить процесс ещё два раза, используя шаги 3-8.