Хочется жульена — этого нежного, ароматного блюда с грибной начинкой и тянущимся сыром... 🍄
Но классический рецепт — это жирные сливки, масло для жарки, много сыра. Калорийность зашкаливает: 300-400 ккал на порцию! А если на ПП? Отказываться совсем?
Ни за что!
Я нашла идеальное решение: ПП-жульен с курицей и грибами на лёгком соусе.
Вместо сливок — греческий йогурт, вместо жарки на масле — тушение на воде, а сыра — ровно столько, чтобы получилась золотистая корочка. Вкус — тот самый: нежный, грибной, с курицей и сыром.
А главное — всего 130 ккал на порцию и 20 г белка! Идеально для ужина или лёгкого обеда.
Ловите рецепт, который спасает мои вечера, когда хочется чего-то праздничного, но без срыва! 💚
📋 Ингредиенты (на 4 порции)
Основа:
- Куриное филе — 300 г (грудка или бедро)
- Шампиньоны — 250 г (свежие)
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Для лёгкого соуса (вместо сливок):
- Йогурт греческий 2% — 150 г
- Сметана 10% — 50 г (опционально, для насыщенности)
- Мука цельнозерновая — 1 ст. л. (для загущения)
- Бульон или вода — 50 мл
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
- Сушёные травы (тимьян, прованские) — ½ ч. л.
Для подачи:
- Сыр лёгкий 15-20% — 60 г (натереть)
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
💡 ПП-лайфхак: Грибы не мойте под струёй воды — они впитывают влагу и становятся водянистыми. Лучше протрите влажным полотенцем!
👩🍳 Пошаговое приготовление
Часть 1: Подготовка ингредиентов
- Курица: Нарежьте филе небольшими кубиками (~1 см).
- Грибы: Протрите шампиньоны влажным полотенцем, нарежьте пластинками или кубиками.
- Лук и чеснок: Лук мелко нарежьте, чеснок выдавите через пресс.
Часть 2: Готовим начинку
- Тушение (без масла!): На антипригарную сковороду выложите лук. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты до мягкости, добавляя по 1 ст. л. воды, если прилипает.
- Грибы: Добавьте грибы к луку. Тушите 5-7 минут, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся.
- Курица: Добавьте курицу к грибам. Тушите ещё 5-7 минут, пока курица не побелеет и не приготовится.
- Чеснок: В конце добавьте чеснок, перемешайте, прогрейте 30 секунд. Снимите с огня.
Часть 3: Готовим лёгкий соус
- В миске смешайте греческий йогурт, сметану (если используете) и муку. Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
- Добавьте бульон или воду, соль, перец, мускатный орех и сушёные травы.
- Перемешайте до однородности. Соус должен быть консистенции жидкой сметаны.
Часть 4: Собираем и запекаем
- Подготовка форм: Кокотницы или небольшие формочки для запекания слегка смажьте маслом или используйте керамические (они не прилипают).
- Наполнение: Разложите начинку по формам, заполняя на ¾.
- Соус: Полейте начинку соусом, распределяя равномерно.
- Сыр: Посыпьте натёртым сыром каждую порцию.
- Запекание: Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
- Подача: Дайте постоять 3-5 минут — начинка немного остынет и будет безопаснее есть.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Идеально как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом!
💡 Секрет нежного жульена без сливок
Йогурт не сворачивается, если... Не добавляйте его в кипящую начинку! Снимите сковороду с огня, дайте начинке остыть 2-3 минуты, только потом смешивайте с соусом.Мука в соусе — это важно! Она загущает йогурт, чтобы он не стал жидким при запекании. Без муки соус может «поплыть».Не перегружайте сыром! 15 г на порцию достаточно для золотистой корочки. Больше сыра = больше калорий, а вкус не станет лучше.Подавайте в кокотницах! Традиционная подача в маленьких формочках создаёт праздничное настроение, даже если это будний ужин.
бите жульен или предпочитаете другие грибные блюда? 🍄✨
👉 Поставьте 👍, если хотите больше ПП-рецептов для праздничного стола без чувства вины!
👉 Подпишитесь, если хотите больше нежных блюд, которые можно есть на ужин.
👉 Напишите в комментариях:
- Пробовали ли вы жульен на ПП раньше?
- Какие грибы вы любите больше — шампиньоны или лесные?
#пп #жульен #грибы #курица #ужин #рецепты #похудение #зож #правильноепитание #ппужин #вдуховке #пасхальныйстол