Электрическая мясорубка: какую взять, если планируешь делать домашние колбасы по этому Рецепту

Два года назад я решил по пробовать делать домашние колбаски. Купил дешёвую мясорубку по моему за 2500 рублей. В первую же партию фарша она задымилась. Мотор работал, а шнек не крутился - пластиковая шестерня стёрлась в ноль.

Я тогда не знал, что для колбас нужна не простая мясорубка, а мясорубка с определёнными характеристиками. Сейчас расскажу, на что смотреть.

маркет

Какая мясорубка нужна для колбас

Главное отличие: обычная мясорубка перемалывает фарш. Для колбас нужна мясорубка с насадкой для шприцевания - чтобы наполнять оболочку фаршем.

Что важно:

• Мощность. Для колбас нужно не меньше 1000 - 1500 Вт. Чем мощнее - тем легче мясорубке прожёвывать жилы, плёнки и шпик.
• Реверс. Кнопка обратного хода. Если кусок мяса застрял - реверс помогает протолкнуть его обратно.
• Металлический редуктор. Шестерни должны быть металлическими, а не пластиковыми. Пластик стирается, трескается и в итоге ломается от сильного напряжения.
• Насадка для колбас. Идёт в комплекте или продаётся отдельно. Нужна обязательно.
• Материал корпуса. Металл лучше пластика - он не треснет, если мясорубка перегреется. Да и в принципе думаю понятно почему метал корпус лучше.

яндекс маркет

Сравнение моделей

1. Модель - Zelmer ZMM3512B. Модель - 1500 Вт. Редуктор - Металл. Насадка для колбас - Есть. Цена=7000.
2. Модель - Bosch MFW2520W. Модель - 1000 Вт. Редуктор - Пластик (Металл докупать). Цена=8000.
3. Модель - Kitfort КТ-2126. Модель - 800 Вт. Редуктор - Металл. Насадка для колбас - Есть. Цена=3500.
4. Модель - Polaris PMG 1855. Модель - 800 Вт. Редуктор - Пластик. Насадка для колбас - Есть. Цена=4000

Вывод: для колбас - Zelmer или Kitfort. Бюджетный Polaris подойдёт только если делаете колбасы раз в полгода.

Что я выбрал

• У меня Kitfort КТ-2126. за 3500 рублей. 800 Вт, металлический редуктор, реверс, насадка для колбас в комплекте. Делаю колбасы раз в месяц. Мясорубка не греется, не дымит, шестерни целые. В целом доволен.

китфорт

Как не убить мясорубку

№1. Мясо резать кусками

• Целый кусок мяса - убийца мясорубки. Режьте полосками или на кубики по 2 - 3 см.

№2. Без жил и костей

• Жилы наматываются на шнек и останавливают мотор. Кости ломают и тупят ножи.

№3. Давать отдыхать

• После 5 - 7 минут работы дайте мясорубке остыть 10 - 15 минут.

№4. Мыть сразу

• Засохшее мясо трудно отмывать, и оно притупляет ножи.

Рецепт. Домашних колбасок для жарки

Этот рецепт я нашёл, когда работал на доставке. У нас был поставщик мяса, который делал колбасы сам. Я выпросил рецепт.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка) — 1 кг
• Свиной жир — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец чёрный — 1 ч. ложка
• Паприка сладкая — 1 ч. ложка
• Орегано — 0,5 ч. ложки
• Лёд — 50 г (для сочности)

Как готовить:

1. Мясо и жир нарезаем кубиками и убираем в морозилку примерно на 1 час (чтобы мясо было холодным, но не замёрзшим).

2. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой.

3. Добавить специи, чеснок (через давилку), лёд. Вымешать фарш руками 5–7 минут, пока он не станет липким и однородным.

1-2-3 шаги

4. Надеть насадку для колбас, натянуть оболочку (кишки или коллагеновую).

5. Наполнить оболочку фаршем, не слишком плотно (иначе лопнет во время жарки).

6. Скрутить колбаски, перевязать ниткой.

4-5-6 шаги

7. Жарить на сковороде или гриле 10–12 минут.

Рецепт. Домашних колбасок для жарки

Итог

Для домашних колбас нужна мощная мясорубка с металлическим редуктором и насадкой. Иначе техника умрёт в первую же партию.

Моя Kitfort живёт уже чуть больше года. Делаю колбасы, котлеты, паштеты. Деньги окупились.

А вы делаете домашние колбасы? Или покупаете в магазине? Делитесь!