Первым местом, куда отправился общественный контроль после долгого перерыва, стало дошкольное учреждение № 32 в Дзержинском районе города. Оценить, как здесь организован процесс кормления воспитанников, приехали член Общественной палаты Волгоградской области Светлана Казаченок и замруководителя Ассоциации “Профессионалы социального питания и оздоровления населения” Алла Порхун.
Форматы проверок качества питания в детских садах отличаются от мониторинга в школах - здесь еду готовят на пищеблоке в соответствии с 21-дневным меню и графиком выдачи. Из зоны раздатки воспитатели и их помощники перевозят готовые блюда и напитки в группы.
“Что здесь важно - есть моменты перехода зон ответственности от оператора питания к заказчику услуги. Необходимо сохранять взаимопомощь и взаимоконтроль, которые прописаны также и в контракте, - рассказала представитель Ассоциации профессионалов соцпитания. - Например, в состав бракеражной комиссии обязательно должен входить медработник сада. Он оценивает органолептику в соответствии с технико-технологическими картами и принимает решение - допускать блюда и напитки к реализации или нет”.
Комиссия изучила, соблюдаются ли нормы и требования во время раздаточного процесса:
“Работникам детсада и оператора питания стоит обратить внимание на использование средств индивидуальной защиты, следить за чистотой посуды, маркировкой кухонной утвари для порционирования и раздачи, - отметила Светлана Казаченок. - Еще одной спецификой передачи готовых блюд является взвешивание - так, котлета для младшей группы может быть 80 грамм, а для средней или старшей уже 90. То есть, обязательно нужно граммовку смотреть”.
Питание в данном учреждении четырехразовое. В день мониторинга на обед давали борщ, салат с капустой, макароны, фрикадельки из говядины с соусом, кисель и хлеб. В ясельной группе съедаемость составила более 80%, в подготовительной - свыше 90%. Во время приема пищи дети поделились, что еда вкусная, теплая, а то, что сегодня на столе - одни из их любимых блюд.
По словам воспитателя Натальи Пономаренко, в большинстве случаев ребята съедают все:
“Любят плов, макароны, запеканку творожную, омлет, выпечку. Если кто-то не хочет есть - мы не заставляем. Но чаще всего у нас ничего не остается на тарелках. А если дают плов, то его даже недостаточно. У нас в раздевалке висит меню, родители все видят, интересуются, спрашивают как едят и что. Жалоб на питание не поступает”.
По итогам мероприятия эксперты отметили, что нарушений организации питания в детском саду выявлено не было. Также в ходе общения представители дошкольного учреждения озвучили свои пожелания по внесению изменений в меню. Например, добавить больше фруктов и заменить блюда из печени на что-то другое. Эти моменты будут учитываться при перезаключении контракта и при формировании нового меню.