Пасхальные яйца можно покрасить в яркие розово-бордовые оттенки без химии — обычная свекла дает насыщенный цвет с мягкими переливами и легко заменяет привычные способы.
Что потребуется для приготовления
- Яйца куриные белые (для чистоты цвета) — 6-10 штук
- Свекла крупная — 1-2 штуки
- Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка на литр воды
- Вода — 1-1,5 литра
- Сода (для гранатового оттенка) — 1 чайная ложка (по желанию)
Как покрасить яйца свеклой
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Яйца заранее достают из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры — это убережет скорлупу от трещин. Тщательно моют их губкой с содой или мылом, чтобы обезжирить поверхность. Свеклу моют, чистят и натирают на крупной терке или нарезают крупными кусками.
Шаг 2. Холодное окрашивание (нежно-розовые и ярко-розовые оттенки)
Натертую свеклу заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрывала массу. Добавляют уксус, доводят до кипения и сразу выключают. Отвару дают настояться 30-40 минут. Затем его процеживают (или оставляют с кусочками свеклы для более интенсивного цвета) и остужают до теплого состояния. В отвар опускают заранее сваренные вкрутую яйца. Через 1-2 часа скорлупа станет нежно-розовой, через 4-5 часов — ярко-розовой. Для насыщенного бордового оттенка яйца оставляют в отваре на ночь в холодильнике.
Шаг 3. Горячее окрашивание (насыщенные бордовые и гранатовые оттенки)
В кастрюлю выкладывают натертую свеклу, заливают водой, добавляют уксус и опускают сырые яйца. Доводят до кипения и варят 10-15 минут. Затем оставляют яйца в отваре до полного остывания. Для получения гранатового оттенка с фиолетовым отливом в отвар добавляют чайную ложку соды.
Шаг 4. Создание мраморного эффекта
Для необычного мраморного рисунка сырые яйца оборачивают кусочками свеклы, заворачивают в марлю или бумажную салфетку, закрепляют нитками и варят в воде с уксусом 10-15 минут. Затем оставляют в отваре до остывания.
Шаг 5. Сушка и придание блеска
Окрашенные яйца аккуратно достают шумовкой и обсушивают на бумажных полотенцах. Чтобы скорлупа красиво блестела, ее слегка натирают ватным диском с каплей растительного масла и полируют сухой салфеткой.
Готовые яйца получаются как драгоценные камни — с глубокими, переливающимися оттенками. На одном блюде можно собрать целую гамму: от нежно-розовых до насыщенных бордовых, создав настоящее украшение пасхального стола.
Калорийность
Калорийность вареных яиц, окрашенных свеклой: примерно 155 ккал на 100 граммов (2 яйца). Белки — 12,5 г, жиры — 10,5 г, углеводы — 1 г (краситель впитывается только в скорлупу и не влияет на калорийность содержимого).