Щи «Успенские» с квашеными огурцами и перловкой

«Успенские» щи — это мастерское соединение мясной насыщенности, зерновой сытности и бодрящей кислинки. Перловая крупа и квашеные огурцы, томлёные на медленном огне, создают богатую палитру вкусов, а зажарка на натуральном подсолнечном масле добавляет им солнечные, летние нотки. Такой суп не просто утоляет голод, а дарит настоящее чувство домашнего уюта и тепла.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

2,5 л воды,

400 г говяжье грудинки на кости,

200 г белокочанной капусты,

4-5 квашеных огурца,

3ст. ложки перловой крупы ТМ «Алейка»,

2 луковицы,

1 морковь,

3-4 ст. ложки натурального подсолнечного масла ТМ «Алейка»,

2 ст. ложки томатной пасты,

1 зубчик чеснока,

1 пучок зелени укропа,

1/2 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи «Успенские» с квашеными огурцами и перловкой, нужно говяжью грудинку хорошо промыть. Луковицу очистить.
2. Сложить в кастрюлю грудинку и луковицу. Добавить 2,5 литра воды и варить до закипания.
3. Снять пену. Убавить огонь. Варить 1,5 часа.
4. В небольшую миску отмерить 3 столовые ложки перловой крупы ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая.
5. Залить перловую крупу кипятком и оставить на 20 минут.
6. Мелко нарезать вторую луковицу. Морковь нарезать соломкой.
7. 4-5 квашеных огурцов нарезать соломкой.
8. На сковороде разогреть 3-4 столовые ложки натурального подсолнечного масла ТМ «Алейка».
9. Обжарить лук и морковь на сковороде, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Готовить помешивая еще 3-4 минуты.
11. 200 грамм свежей белокочанной капусты нашинковать.
12. Бульон процедить. Луковицу выкинуть. Мясо остудить и отделить от костей.
13. В бульон добавить набухшую перловку. Варить на среднем огне 15 минут.
14. Добавить капусту. Варить еще 10-12 минут.
15. Добавить зажарку с огурцами. Готовить 5-7 минут.
16. Добавить 1/2 чайной ложки соли. Если соли мало, то до солить по вкусу.
17. Мелко нашинковать зубчик чеснока и зелень укропа. Мясо нарезать кусочками.
18. Добавить в кастрюлю чеснок, укроп и мясо. Дать настояться.
19. Разлить щи по тарелкам.
20. Щи «Успенские» с квашеными огурцами и перловкой готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!