Кулинарные эксперименты продолжаются. Мы с мужем шутим, что после "королевской хвори" уже перепробовали 1001 блюдо из мяса птицы. Ну вот такая у нас побочка выползла. Моему папе все свежие огурцы кажутся с привкусом зубной пасты, а у нас неприятие мяса животных. К птице никаких нареканий нет. Её, родимую, мы и едим.
Вторая побочка уже исходя из первой — приходится постоянно пастись на различным кулинарных сайтах (или ИИ заколёбывать), чтобы уже и от курицы не воротить нос. Но уже по причине того, что приелась хуже горькой редьки🤭
У вас было такое, что вы долго посматривали в сторону какого-то блюда, но что-то вас останавливало от приготовления? У меня так получилось с курицей по-еврейски.
А всё потому что в рецепте присутствует пищевая сода. На кухне она у меня всегда водится, но чаще всего используется в технических целях: в моющее для посуды добавить, чашки вымыть, в профилактических целях горло пополоскать. В выпечку я предпочитаю добавлять разрыхлитель теста без запаха и привкуса соды. А тут соду? И прямо в еду?! Да ещё и на этом внимание акцентируется, как на обязательном магическом элементе, без которого никак.
И вот в какой-то из дней звёзды сошлись: голова болит, температура поднялась, дел много, идеи "чоготовить" закончились... Мужа сразу предупредила, что если не понравится, пусть честно говорит! В первую очередь я готовлю ради видеорецепта. И готова, как обычно, честно поделиться впечатлениями.
Меньше всего ожидала, что нам с мужем очень понравится!
Шаг 1. Замариновать нарезанную на кусочки курицу. Классические специи лаконичные — соль и чёрный молотый перец.
Шаг 2. Нарезать лук крупными кубиками или полукольцами против волокон. Лука должно быть много. В идеале столько же, сколько и мяса. Ну или не меньше 50% от веса мяса.
Шаг 3. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачного состояния.
Шаг 4. Добавить к луку пару щепоток соды.
⚠️ Самое главное в приготовлении — класть ровно столько соды, сколько нужно для рецепта и ни гранулой больше! Рассчитывать количество нужно исходя из массы лука: на 1 кг лука — 1/2 чайной ложки соды (без горки). Лучше положить меньше. Иначе есть риск что соус приобретет характерный "мыльный" привкус, за который соду многие (включая меня) не жалуют.
И правда, как и писали на кулинарных сайтах буквально на глазах происходит магия! Как только сода соприкоснулась с томлённым до полупрозрачности луком, он моментально стал менять цвет на ярко-жёлтый. А потом стал распадаться на молекулы растворяться и становиться просто однородной густой пряной массой.
Шаг 5. Выложить курицу в луковый соус и потушить до готовности на среднем огне. Периодически переворачивать, чтобы кусочки равномерно томились в подливке.
Всё, курица по-еврейски готова!
Быстро просто и без каких-либо танцев с бубном. А как вы помните, он — бубен, точнее тамбурин, у меня есть и лежит на видном месте. Будете смеяться, но я регулярно в него бубню: то чтобы мужу заказ набубнеть, то к себе музЫка призвать. Сами понимаете быстренько написать литературное произведение, когда в прямом смысле конь только валяться начал — довольно хлопотное занятие, без помощи высших сил не обойтись.
МузЫк — это Муза мужского пола, посещающий писательниц.
Гарниром курице по-еврейски может служить рис, булгур, кускус или салат из свежих овощей. Поиск в режиме ИИ подсказал, что гречку тоже можно отварить. Такое сочетание присуще ашкеназской кухне и именно оно стало наиболее популярным на постсоветском пространстве.
Кроме этого такой вариант считается наиболее ПП-шным, если конечно не переборщить с маслом для жарки лука.
Видеорецепт как обычно вышел на моих каналах:
Всем приятного аппетита!
P.S. Напоминаю, что все рецепты собраны на канале в отдельной папке: