Аэрогриль появился у меня благодаря подругам. Уговорили, дай им Бог здоровья. Купила - и чуть не пожалела. Первые две недели всё выходило или недожаренным, или пересушенным. Муж фыркал, я злилась. Честно думала: зачем вообще купила эту штуку?
Но характер у меня упрямый - не люблю сдаваться. Разобралась. Методом проб, ошибок и нескольких испорченных голеней - нашла свой способ. И теперь хочу сохранить вам время и нервы: если вы тоже купили аэрогриль и пока не дружите с ним - эта статья для вас.
Голени выходят с такой корочкой, что не верится: внутри сочно, снаружи хрустит, и никакого лишнего масла. Картошка запекается рядом, пропитывается куриным соком - и это уже полноценный ужин без суеты.
Что нужно
🍗 Куриные голени - 6 шт. (мою, обсушиваю - это важно, иначе маринад не держится)
🥔 Картофель - 5-6 шт. среднего размера (крупный режу пополам, мелкий целиком)
🧄 Чеснок - 3 дольки (через пресс - так вкус распределяется равномерно)
🥣 Майонез - 150 г (беру обычный, домашний ещё лучше)
Смесь специй для курицы - 1 ст.л., соль по вкусу.
Маринад готовится за минуту: майонез, чеснок через пресс, специи, соль - перемешать. Вот и всё.
Готовим шаг за шагом
1️⃣ Картофель чистим, моем, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Влажный картофель не запечётся - будет вариться. Выкладываем на нижнюю решётку аэрогриля и смазываем маринадом со всех сторон.
2️⃣ Голени моем, обсушиваем. Укладываем на среднюю решётку - косточками к центру, мясной частью к краям. Это не случайно: так горячий воздух обходит каждый кусочек равномерно, и корочка получается везде. Смазываем маринадом щедро.
3️⃣ Запекаем 35-40 минут при температуре 250 градусов, скорость вентилятора - высокая. Не открываем без нужды - пусть работает. И я СИЛЬНО советую приглядеться к своему гаджету. Возможно, вам нужно будет 200 градусов и 50 минут!
4️⃣ За 5 минут до конца можно заглянуть: если корочка золотистая и чуть потрескалась - готово. Если бледновата - дайте ещё 5 минут.
Мой главный секрет
Я всегда даю голеням полежать в маринаде хотя бы 20-30 минут до аэрогриля - прямо в миске, накрытой тарелкой. За это время можно спокойно заняться другими делами. Майонез с чесноком проникает под кожу, и мясо получается сочным даже у кости - не сухим, как бывает при обычной духовке на сильном жару.
А еще лучше!- приготовить с вечера. И тогда-- вообще жизнь- праздник. Вроде как это и не ты делала вчера, а сегодня крестная фея сотворила.
Вопросы, которые возникнут
Можно без майонеза? Да - замените сметаной или натуральным йогуртом без сахара. Вкус чуть мягче, корочка всё равно будет.
Какие специи брать? Любая готовая смесь для курицы подойдёт. Я иногда добавляю щепотку паприки - цвет корочки становится ярче.
Можно добавить овощи? Можно - болгарский перец, цукини. Но кладите их на 15-20 минут позже, иначе размякнут раньше времени.
Картошка не пережарится снизу? Нет, если хорошо обсушить и не резать слишком тонко. Оптимальная толщина - не меньше 1,5 см.
Скоро покажу ещё несколько рецептов для аэрогриля - там есть такие находки, что духовку открывать перестанешь. Бывает, откроешь для себя один прибор - и кухня становится другой.
Поставьте голени в маринад прямо сейчас - пока читаете, они уже начнут пропитываться. Через 40 минут на столе будет ужин с хрустящей корочкой и почти без вашего участия.
А у вас есть аэрогриль - или всё ещё сомневаетесь, нужен ли он на кухне?
Если вам близка идея простой, вкусной и наполненной жизни - заглядывайте в мой блог Семь цветов жизни.
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!