Рижская ватрушка

Рижская ватрушка — это нежный открытый пирог с творожной начинкой на песочном тесте. Уникальность рецепта в идеальном балансе рассыпчатой основы и воздушной творожной массы. Особый шарм выпечке придает аромат ванили и корицы, а так же золотистая корочка.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

500 г творога,

200 г пшеничной муки высшего сорта ТМ «Алейка»,

200 г сливочного масла,

140 г сахара,

4 яйца,

50 г изюма,

2 ст. ложки сливок,

1/2 ч. ложки ванильного сахара,

1/2 ч. ложки разрыхлителя,

1/2 ч. ложки корицы,

1/4 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить рижская ватрушку, нужно 100 грамм замороженного сливочного масла натереть на крупной терке в миску.
2. В другую миску отмерить 150 грамм пшеничной муки высшего сорта ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая.
3. Добавить в муку 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки корицы. Хорошо перемешать.
4. В масло добавить 1 яйцо и 40 грамм сахара.
5. Добавить муку с корицей и разрыхлителем в миску с маслом.
6. Замесить тесто для ватрушки.
7. Тесто раскатать в пласт по дну формы для выпечки без бортиков.
8. Выложить в форму для запекания тесто с пергаментом. Наколоть тесто вилкой. Пока готовим начинку, убрать форму с основой в холодильник.
9. Для начинки для рижской ватрушки промыть и обсушить 50 грамм изюма.
10. В миске смешать 500 грамм творога, 2 целых яйца и 1 яичный белок.
11. Добавить 100 грамм растопленного сливочного масла.
12. Добавить 100 грамм сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара и 1 щепотку соли.
13. Добавить 2 столовые ложки муки ТМ «Алейка».
14. Творожную массу хорошо взбить миксером.
15. Добавить изюм и перемешать.
16. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Достать из холодильника основу для ватрушки из теста и запечь в духовке 10-12 минут.
17. Вынуть основу из духовки и отсудить.
18. Выложить творожную массу на основу и разровнять.
19. Запекать 5-7 минут в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Вынуть и смазать смесью 1 желтка и 2 столовых ложек сливок.
20. Запекать еще 25-30 минут при 180 градусов Цельсия.
21. Вынуть ватрушки из духовки, остудить и нарезать квадратами.
22. Рижская ватрушка готова. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!