Если вы стремитесь снизить вес, но страсть как любите чизкейк, то у меня для вас припасён лайфхак. Не нужно полностью отказывать себе в этом удовольствии, достаточно заменить один ингредиент.
Маскарпоне - проблема для худеющих и людей с чувствительным ЖКТ.
Не секрет, что классический чизкейк готовят на маскарпоне. Это очень вкусно, но очень жирно. В среднем около 350–400 ккал на 100 г. Плюс сливки, плюс сахар, плюс основа из печенья с маслом (к печенью, кстати, вопросов еще больше).
Для тех, кто следит за своим питанием, такой десерт может запросто стать исключением (всё зависит от уровня тревожности конкретного человека). Однако, есть хорошая альтернатива.
Рикотта: нежный сыр с меньшим количеством жира
Рикотта по текстуре ближе к творогу, но по вкусу близка к чему-то сливочному и при этом лёгкому.
Чем же она хороша:
- Жирность обычно невысокая, около 8–13% (для сравнения у маскарпоне 40–50%);
- Нежный, сливочный вкус;
- Отлично ведёт себя в выпечке.
Благодаря этим её качествам чизкейк на рикотте будет:
- менее калорийным (примерно 150–200 ккал на 100 г);
- чуть менее плотным;
- и всё ещё вкусным.
⚠️ Важный момент ⚠️
Сливки и жирную сметану при использовании рикотты добавлять не надо. Наша задача сделать десерт легче, а не "такой же, но с другим сыром".
Я не утверждаю, что рикотта полностью заменяет маскарпоне. Это всё-таки другой результат. Но если ваша цель - адаптировать чизкейк к своему рациону и снизить калорийность за счёт жиров, то это хороший выбор.
Попробуйте приготовить чизкейк на рикотте хотя бы раз.
Возможно, вам, как и мне, результат понравится даже больше классики.
А в следующей статье я обязательно поделюсь рецептом низкокалорийного десерта с основой из рикотты. Поэтому если вы еще не подписаны, то самое время это исправить, чтобы не пропустить интересное. Ну и не забывайте ставить лайк, если этот материал оказался для вас полезным. Это очень заряжает на дальнейший труд 💪