В Мурманске представили новый продукт питания — хлебцы с добавлением арктической ламинарии. Разработку выполнили ученые местного университета.
Автором рецепта стала младший научный сотрудник Мурманского арктического университета Ксения Савкина. Работа над проектом велась на кафедре технологий пищевых производств. Об этом сообщили в пресс-службе учебного заведения.
В качестве основного ингредиента исследователи выбрали арктические ламинарии. Такой выбор объясняется высоким содержанием природного йода, важного для нормальной работы щитовидной железы, а также наличием минералов и пищевых волокон.
Перед созданием рецептуры специалист изучила спрос и предпочтения потребителей. По результатам анализа выяснилось, что многих отпугивают специфические вкус и запах морской капусты.
Чтобы сделать продукт более привлекательным, в состав добавили специи. Среди них — карри, чеснок и базилик, которые помогают смягчить характерный аромат водорослей.
Готовые хлебцы прошли лабораторную проверку. Исследования подтвердили, что продукт сохраняет высокое содержание йода.
Фото: Freepik