Начну, пожалуй, с того, что самый универсальный продукт - это вода! Хоть так пей, хоть чай делай, или суп вари. "Пей вода и ешь вода - ... !" дальше сами, господа. Но воду из-под крана всё же продуктом, необходимым для готовки, считать не буду. И помимо нее найдутся универсальные "друзья" хозяйки на кухне, помогающие приготовить ужин или обед.
У меня такие продукты всегда есть дома, я не преувеличиваю. Выручают всегда, даже если в холодильнике и шкафах, кроме них, практически "шаром покати" (хотя до такого стараюсь дело не доводить, с морозилкой и заготовками дружу, запасики люблю и уважаю).
Картофель
На мой взгляд, картофель - самый универсальный продукт. С ним можно делать запеканки, супы, пюре, рагу, пирожки печь. Вареная, жареная, печеная на костре, в салатах, в конце концов, картошка многим не приедается. Можно сделать несколько вариаций гарнира к мясу и рыбе, можно добавить в салаты (оливье, шуба), можно есть самостоятельно как отдельное блюдо (жареный картофель великолепен сам по себе).
Кто сам выращивает, кто покупает по цене 40-50 руб/кг, не суть важно. Главное, на картошке можно не просто протянуть, а прожить до зарплаты или пенсии. Особенно если огурчики соленые есть в подполье или грибочки.
Жареную на сковороде сырую картошку я, правда, не очень люблю, зато пюре часто делаю. А еще обожаю бабушкину яблочницу (она же картофельница), когда жидкое пюре в глубокой сковороде ставлю в духовку и запекаю. Вкусно очень.
Яйца
Вот уж действительно - суперпродукт. И как самостоятельные блюда яйца можно использовать, просто сварив вкрутую или всмятку, и как связующие в тесте, и как основу для омлета. Супы, гарниры, десерты у многих без яиц не готовятся.
Вчера, к примеру, Пасха была, все, наверное, яйца красили вареные. И не все их доели. И мы тоже. Так что традиционно я на следующий после Пасхи день окрошку делаю, чтобы эти яйца доесть. Сегодня на ужин тоже будет, благо лук зеленый на подоконнике вырос (сейчас уже и в теплицу натыкала), а огурец купила.
Мясо (курица или свинина)
Можно и рыбу к мясу было отнести, если бы не её запредельная стоимость. Ладно, муж и отец у меня - рыбаки, щука дома всегда есть, из голов и хвостов уху варю, филе на рыбные котлеты идет. А уж скумбрию или горбушу купить - подумаешь, ценники отталкивают от прилавка.
Так что или свинину покупаю, или курицу. Говядина тоже не по карману. Суп чаще мясной варю, чем куриный, а вот с картошкой курочку предпочитаю запекать. Вообще, как жить без мяса - не представляю, экономлю на нём, конечно, добавляя в котлеты капусту, рис, крупы, но совсем безмясных котлет не хочу. И вместо пельменей вареники с картошкой тоже есть не буду.
Вчера жарили шашлыки из свинины - для меня это блюдо выходного дня. Если мясо покупать и самим мариновать - не так уж дорого выходит.
Курица же - универсальный вариант для всего. Окорочка на запекание, крылья и остов - на бульон и суп, филе грудки - на фарш идёт. Можно и грудку отварить, рубленные котлетки сделать.
Как я разделываю курицу - отделяю окорочка, если тушек несколько, можно разделить их на голень и бедро, и готовить уже по-отдельности - запечь, зажарить. Отделяю крылья и делю каждое на три части, по суставам. Крайнюю "острую" часть оставляю на бульон, туда же идут кости спинки и грудки. Остальное в морозилку, от одной курицы 4 кусочка. Запекаю в духовке, жарю на сковороде. Предварительно размораживаю и мариную. Филе грудки идет на фарш - котлеты и т.д., можно смешать со свиным или домашним фаршем (в них много жира). Также можно сделать поджарку, тушить с овощами, использовать в плове. Можно сделать шницели - разрезать вдоль по толщине, обвалять в специях и сухарях. Можно нарезать полосками и так же обжарить. Так же можно всегда запечь курицу целиком, если жду гостей, всегда покупаю курицу.
Рис
Один из самых универсальных продуктов после картошки для меня - рис (может, для кого-то - гречка, я её не слишком сильно люблю). Можно варить кашу и плов, можно добавить в суп, рагу из тушеных овощей. Можно сделать запеканку. Можно использовать просто как гарнир - к рыбе, мясу, курице, котлетам, тефтелям или поджарке с подливой.
Вкус у риса, в отличие от гречки, нейтральный, пресный, поэтому он хорошо сочетается с разными продуктами и специями.
Морковь и лук
Можно резать кубиками, кольцами, натирать на тёрке, добавлять к различным блюдам, к вареному рису, например - очень классно получается - уже как бы не просто рис, а рис с овощами. Или к макаронам. Лук и морковь почти любое блюдо делают лучше. И пусть говорят, что лук - еда бедняков, меня такие разговоры не трогают совсем. Лук я люблю.
Капуста
Капуста в каких только блюдах не используется, из неё можно многое приготовить. Тушеная, квашеная, голубцы, щи, борщ, салат из свежей капусты, начинка в пирожки... Можно приготовить бигос, любимые многими пироги с капустой, капустную запеканку. Не зря есть поговорка: "Есть капуста — на столе не пусто. Подать не стыдно, и съедят — не жалко".
Я, к примеру, почти все супы варю с капустой. И тушу её часто. А уж капустные пирожки - мои любимые с детства.
Молоко
Кто-то часто пьёт молоко, я же его добавляю в любое тесто, в омлет, варю молочные каши. На воде уже вкус не тот. Так что покупаем, всегда дома пакет имеется. Даже в хлебопечке хлеб на молоке вкуснее получается.
Какие еще продукты добавим к этому списку? Что посоветуете?
Кстати, вот такие мандарины я впервые купила в "Пятерочке", видели, пробовали? Кожура у них очень толстая, чистятся легко, на вкус - не волшебные, но сладкие. И нет, они не проросли, пока их везли, как предположил сын, все выглядят как оранжевые груши.
Как вам такое мандариновое что-то?