В молодости у меня был "ритуал": в воскресенье вечером я выгребала все забытые фрукты и овощи из дальнего угла холодильника, проверяла, что за остатки в кастрюле, сковородке, контейнерах, смотрела, где в банках на донышке осталось варенье, искала "хвостики" колбасы. В общем, собирала всё, что не доели из приготовленного, купленного про запас.
Особенно страшно выглядела проросшая и одновременно подгнившая капуста, б-р-р.
Я расстраивалась, как без этого, ведь была уверена при покупке, что найду, с чем приготовить кочанчик салата или молодой кабачок. Что доедим творог или йогурты. Выбрасывать просрочку и испорченные продукты в мусорку мне было жалко (и жалко до сих пор, хотя сейчас уже не выбрасываю).
Через пару лет мне это надоело, появился какой-никакой, а опыт, и я решила внимательнее относиться к еде. Деньги-то мы не печатали, станка под диваном не стояло. И сейчас их не особо хватает. Давайте и вам расскажу, что мне помогает реже выбрасывать продукты, какими 4 правилами руководствуюсь. А вы - свои советы добавляйте.
Планируйте закупку продуктов
Любая моя статья о закупке продуктов начинается с совета, что в магазин нужно ходить со списком. Так меньше риск купить ненужное или забыть важное. Это база, если её соблюдать, можно сэкономить приличную сумму денег за месяц и не остаться с пустым холодильником, когда пришли из магазина с тремя пакетами.
Разделяйте продукты на базовые и дополнительные. Попробуйте в течение месяца записывать продукты, которые вы покупаете вне зависимости от того, что планируете приготовить.
Наверняка в списке окажутся молоко, масло, яйца, мука и хлеб. У меня там еще яблоки, рис, гречка, курица, мясо и творог. Такие продукты — это база, их можно автоматически добавлять в список покупок или брать в магазине, не задумываясь. Главное - смотреть на цены и сроки годности.
А вот дополнительные непривычные продукты стоит класть в корзину только для конкретного блюда, которые вы приготовите в ближайшее время. Если авокадо привлекли ваше внимание, но вы не знаете, что с ними делать, лучше оставьте на полке. Так у авокадо будет больше шансов не увидеть дно вашего мусорного ведра спустя неделю.
Перед закупкой спланируйте меню на пару дней. Это поможет понять, какие продукты действительно нужны, а какие пока нет — даже если выгодная акция так и провоцирует их купить. Сама я планирую меню на всю неделю вперед. Использую примеры из интернета, карточки, чтобы не повторятся.
Подписчики часто пишут мне: «Придумала меню в пятницу на всю неделю, закупила продукты, а в среду уже ничего из запланированного не хочется». У меня такого не бывает.
Для меню комбинируйте рецепты с похожими ингредиентами. Так получится использовать продукты, оставшиеся от приготовления одного блюда, для другого.
Держать в голове меню и список продуктов непросто, поэтому я все записываю. В левой тетради — блюда на ближайшие дни. В правой — ингредиенты для блюд. Такой список помогает понять перед новой закупкой, что осталось в холодильнике
Продукты, которые легко портятся, покупайте понемногу
Фасованные овощи и фрукты — это удобно. Но часто такие упаковки гораздо больше, чем нужно. Например, мало кто может использовать за раз 500 г имбиря. Остатки будут лежать в холодильнике, а потом, вероятно, окажутся в мусорке.
Еще может показаться хорошей идеей закупиться базовыми овощами, чтобы сэкономить. Например, взять сразу килограмм лука по хорошей цене. Но это иллюзорная экономия. Чтобы хранить лук, нужно прохладное темное место, но не у всех оно есть дома. В итоге из остатков лука вскоре начнет что-то расти, и он станет непригоден для еды.
Это же относится и к зелени. Меня всегда поражают огромные связки на прилавках, с которыми хоть в баню иди. По возможности покупайте зелень на рынке, чтобы можно было взять ровно столько, сколько нужно.
В магазине лучше взять несколько луковиц или помидоров на развес, даже если это займет чуть больше времени. А еще можно просить разделить готовую упаковку, если товар расфасован в магазине. Например, разрезать большой кусок сыра пополам, если нет нужного вам размера.
Храните продукты так, чтобы они дольше оставались свежими
В холодильнике свои правила хранения. Например, между продуктами должно быть достаточно свободного места. Также более свежие продукты стоит класть дальше, те, что нужно побыстрее съесть, — ближе, как в магазине.
- Картошку нужно хранить в темном прохладном месте подальше от яблок и лука: они выделяют этилен, который ускоряет созревание корнеплодов.
- Бананы и персики стоит положить отдельно от других фруктов и овощей — они тоже выделяют много этилена.
- Помидоры тоже следует хранить при комнатной температуре. Так они останутся свежими дольше, и их вкус будет гораздо ярче.
- Листья салата достаньте из пакета, промойте, просушите и уберите в контейнер, выстелив его бумажным полотенцем.
- Лимоны гораздо быстрее портятся, если убрать их в холодильник.
Отдельно расскажу про зелень — она особенно часто гибнет в дальнем углу холодильника. Но бывает сложно устоять перед ароматным пучком, даже если пока не ясно, куда его использовать. Вот как можно продлить ему жизнь.
- Храните зелень в стакане с водой или обернув влажной марлей, — так получится продлить срок ее жизни до недели. Менять воду и освежать марлю нужно раз в два дня.
- Если зелень подает признаки увядания, измельчите ее в блендере с растительным маслом и заморозьте в формочках для льда. Такие кубики можно добавлять практически в любое блюдо.
Замораживайте все, что не успеваете съесть
В морозилку можно отправить практически любые продукты: кабачки, бананы, бульон, готовые котлеты и пирожки. Вот несколько идей.
- Овощи можно нарезать и смешать — получится готовый набор для рагу, супов и гарнира. Разложите его порционно по пакетам и размораживайте по мере необходимости.
- Фрукты тоже можно нарезать на смеси для мороженого или смузи: потом будет достаточно перемолоть их в блендере со стаканом молока или сока.
- Хлеб, который вы не успеваете съесть, можно заморозить и потом разогревать в тостере или духовке. По вкусу он будет почти как свежий.
- Из заготовок отлично переносят заморозку котлеты и сырники. Недавно я заморозила в формочке для льда тесто для оладий. Теперь по утрам просто бросаю кубик на сковородку, и через 5 минут завтрак готов.
А вы выбрасываете еду? Или у вас ничего из купленного не остается, нечего замораживать или выкидывать?