#СырНедели
Примерно сто лет назад в Ломбардии, Венето и Фриули на государственном уровне начали поддерживать фермерские молочные производства, объединяя их в «молочные кооперативы» – латтерии. Благодаря этому даже в наш век больших пищевых корпораций север Италии остается местом, куда туристы едут, чтобы в небольшом сельском магазине распробовать крестьянские сыры, чья история насчитывает не одно столетие.
Рецепт сыра Латтерия сыровары «Рота-Агро» переняли на одной из таких ферм. Аромат этого сыра краток, по-римски ясен и не обманывает ожиданий. Мы делаем его из коровьего молока и выдерживаем не менее 4 месяцев. Чем дольше сыр выдержан, тем интереснее и нежнее становится его текстура.
Это тонкое удовольствие, которое способен оценить как ребенок, так и сырный сомелье. Сыр Латтерия прекрасен со свежим хлебом и замечательно дополнит пасту и пиццу.
Cыр Латтерия «Рота-Агро» награжден золотой медалью «Лучший сыр Сибири — 2025» и бронзовой медалью «CheeseExpo-2025». А в этом году он вошел в пятерку сортов, которые 15 апреля будут представлены на Международной выставке «CheeseExpo-2026».