Один из суперфудов, в свое время доступный на территории СССР, а потом пропавший – это икра морских ежей. Почему это продукт пропал? Из-за его полезных свойств он скупается японцами и китайцами.
До сих пор идут академические споры о том можно ли называть икру морских ежей – икрой или надо называть это яйцами? Впрочем, это не делает ее хуже или лучше с точки зрения диетолога.
И хотя сейчас икра морских ежей опять проникает на российский рынок – ее цена остается высокой. И видимо будет и дальше расти - этому есть несколько причин. Каких?
Откуда высокая цена
Ручной сбор. В отличии от промысловой рыбы, вылавливаемой тралами или тех же устриц, выращиваемых на устричных фермах, морских ежей вручную собирают водолазы.
Низкий выход продукта. Доля икры в морском еже составляет около 15% от общего веса особи. В среднем, из 100-граммового ежа извлекают около 15 граммов икры, что выглядит как 1-2 чайные ложки. Ну или одна столовая ложка с горкой.
Сохранность. Икра ежей очень легко портится. Есть всего два метода транспортировки и хранение – или транспортировка живого улова или шоковая заморозка. Оба варианта имеют свои проблемы.
Транспортировка живых морских ежей на значительное расстояние, например с Дальнего востока в европейскую часть России, задача эпической сложности. Тут или нужны или авиаперевозки или сложные контейнеры с аэрируемой морской водой.
Также из-за последних открытий о диетическом составе этой икры ее активно скупают в Японии, на китайском морском побережье и вообще везде, где морские ежи входят в традиционную кухню.
В чем польза?
Икра морских ежей очень богата сразу несколькими витаминами и микроэлементами. Это с одной стороны делает ее очень полезной, а с другой стороны ограничивает потребление – из-за риски получить избыточное кол-во питательных веществ.
Иммунитет и энергия
Сочетание высокого содержания йода для щитовидной железы и омега-3 жирных кислот подстегивает наш иммунитет и разгоняет энергетический обмен в организме.
Сосуды и сердце
Набор жирорастворимых витаминов A, D, Е, K нормализует липидный профиль и обмен кальция в сосудах. Это в свою очередь уменьшает нагрузку на сердце, снижает риск инсультов и инфарктов. Так же замедляется или вообще обращается спять кальцификация сосудов.
Здоровый сон
Наличие магния и цинка в икре морских ежей благотворно воздействует на сердечный ритм, уменьшает тревожность – в сумме все это способствует нормальному крепкому сну.