Шапочка для кулича из швейцарской меренги в Cooking Chef XL ✨
Делимся рецептом как из Pinterest от шеф-кондитера Стаси Варкаловой.
Швейцарская меренга:
✔️ Белок куриный - 115г
✔️ Сахар - 230г
✔️ Винный камень или альбумин (по желанию) - на кончике ножа
✔️ Кукурузный крахмал - 20г
Способ приготовления:
✔️ В сухую и обезжиренную чашу кухонной машины вводим белок, сахар и винный камень.
✔️ Включаем нагрев до 62°С и размешиваем на первой скорости насадкой венчик до полного растворения сахара.
(При необходимости, снимаем сахар со стенок)
✔️ Как только сахар полностью растворился, выключаем нагрев и постепенно увеличиваем скорость взбивания до максимальной.
✔️ Когда масса станет стабильной, ввести просеянный кукурузный крахмал, аккуратно размешать лопаткой.
✔️ Готовую меренгу отсадить на остывший кулич, украсить по желанию.
✔️ Я украсила шоколадными нарциссами, для создания весеннего настроение
Мы уже видели фото ваших куличей в комментариях под предыдущим опросом. Восторг!
А кто планирует украсить кулич похожей шапочкой в этом году? ❤️
#кулич #пасха #рецептCookingChefXL
