Этот день я ждала с огромным нетерпением! Первые грибы уже появились, и я их нашла, но одно дело найти полтора десятка грибов, и совсем другое - пособирать по-настоящему, успокоить грибохватательный рефлекс, накопившийся за зиму.
Сами по себе грибы как бы и остро нужны, даже пара прошлогодних контейнеров с замороженными весенними грибами лежат в морозилке, но вот за зиму очень соскучилась по самому процессу грибосбора, просто "лапки чешутся"!
Ну вот, дождалась выходного, а так же получилось, что дождалась и похолодания и дождя. Но разве это беда? Плащ и сапоги никто не отменял.
Правда в дождь фотографировать неудобно, да особенно и нечего! Темное дождливое утро, листьев на деревьях еще нет, травка еще не зеленеет, без солнца все такое серо-скучное.
Главное грибы разглядеть))
Первые сморчки
То, что они появились, я уже знала - еще 2 апреля моя землячка Люба (канал "За городской чертой") нашла парочку малышей. Это абсолютный рекорд в нашей области по сморчкам.
Так что я устремилась за своим рекордом, найти свой самый ранний сморчок !
Первое сморчковое место известное и небольшое, максимум десяток сморчков тут вырастает. Сегодня насмотрела 5 штук.
Первый рос у самой тропинки, я его сорвала - все равно растопчут.
Еще две сморчковых парочки прикрыла листиками и веткой, может дорастут, если обещанный на ближайшие дни заморозок не сгубит.
Совсем малыши грибочки по 1-2 см ростом.
Не задерживаясь на поиске сморчковых шапочек побежала проверять следующее место.
Оно более обширное, расположено в соснах -
Ходила, ходила - ничего не увидела. Пока не вышла на опушку. Сморчки росли снаружи леса, хотя обычное их расположение - внутри.
Сморчков было не меньше десятка, а заметила я их потому что они были белые - отлично видны на бурой и мокрой лесной подстилке.
Раньше эти сморчки называли деликатесными, чуть позже - краснеющими, теперь сморчковую классификацию опять изменили и этот белый в молодости сморчок (взрослый становится розовым) обычно шарообразной формы объединили со сморчком обыкновенным(?).
Впрочем, сморчок - он и в Африке сморчок.
Ну вот, личный рекорд по ранней находке сморчков вроде как установлен! Забыла, какой до этого был))
Осталось еще третье место проверить, оно не в соснах, а под осинами, в низине, там еще рано быть сморчкам, еще может и вода не впиталась, но все равно шапочки там рядом растут, одно из самых хороших мест, раннее - проверю.
Сморчковые шапочки - первая сотня
Собственно, хорошие шапочковые места тут кругом.
Но вот что заметила, на одном месте - одна две шапочки вместо десятка. Не потому что собраны!
Просто находишь только одну. И так во многих местах.
Уже появились мысли, что шапочки наверно нынче не будут урожайны...
Но, дойдя до раннего места поняла в чем дело! Они только начинаются на обследованных мной местах, это сигнальные, первые, единичные.
Там, под опадом листьев уже сидят маленькие шапки, а может еще только примордии шапочек и появятся они позже, ну например как потеплеет.
На раннем месте шапочки росли уже как положено - пучками и группами по десятку на квадратный метр. А вот 4 дня назад тоже попадались по одной на грибницу.
Собирать "безногие" шапочки довольно сложно, но в этом все удовольствие - искать, всматриваться, вычислять.
Они такие незаметные! Маскировщицы.
Хотя не все, некоторые растут открыто, например очень красиво смотрятся шапки в маленьких елочках -
Здесь, в лиственном молодняке образовался целый "детский сад" из маленьких елочек.
Так рождается новый смешанный лес. Все эти ивы, среди которых мы собираем шапки - недолговечны, пройдет полтора - два десятка лет и они погибнут от старости, а елочки поднимутся под их сенью и защитой, естественно и редкие березы, что уже тут растут тоже останутся.
Здесь обязательно будет грибной лес!
Вот тут мои рассуждения про пользу козьих ив в формировании молодых грибных лесов -
Ну вот, помедитировав час при сборе сморчковых шапочек среди ив и елочек, я поняла, что мне уже хватит, сотню грибов точно собрала, стало скучновато. Пойду соберу желтые шапочки у тропинки, ну просто, для разнообразия.
Не очень-то и выросли эти солнечные грибочки за 4 дня, но количество их точно увеличилось.
Очень хорошо заметны!
Внезапный строчок- эскулента попался. Ну как внезапный, во всем молодняке есть мест 5, не больше, где они встречаются, здесь одно из них -
Совсем мало шапочек с "отворотом", всего пара-тройка нашлись. Похолодало, грибы растут медленнее -
Вообще шапочки довольно скучные грибы)) Однообразные. Ну вот разве что сросшиеся двойки-тройки забавны.
Запланированные на прогулку 2, 5 часа заканчивались пора идти на выход.
По пути встретились еще семейки шапок, на светлых местах уже многочисленные, в более сырых - одиночные.
Думаю самый урожай шапочковый стоит ждать после Пасхи, когда потеплеет. Шапки не померзнут от предполагаемых заморозков, но вряд ли сильно вырастут.
Урожай дома
Ну как не пересчитать первый урожай? Я вообще люблю считать, сколько чего принесла.
Оказалось ровно 150 штук! Отличный результат для "безногих" шапочек.
Но они небольшие по размеру, а когда их помыла и сварила, то получился всего лишь 800 граммовый контейнер -
Придется заморозить, мои грибоеды приедут только на Пасху) Если наберу еще раз, свежих, то останутся в морозилке, как первый урожай 2026.
Кстати, об отваривании шапочек
Шапочки я готовлю так - отвариваю минимально, только довожу до кипения и сразу сливаю. Потом грибы еще и жарятся, минут 7-10, а потом томятся в сливках еще несколько минут.
Есть различные мнения на этот счет, надо ли отваривать шапочки. Почему я варю :
- Если не отварить, то очень много влаги образуется, пока выпаришь... А если её сливать, то примерно тот же результат будет, что и при отваривании.
- При отваривании можно снять кучу пены с остатками мусора, а если просто сливать жидкость с жарящихся грибов мусор там и останется.
- Отвар шапочек не сильно "красивый" - похож на болотную жижу) Запах тоже не очень.
- Так как мои грибы идут на угощение чаще всего, то лучше отваривать, во избежание каких либо нежелательных реакций со стороны ЖКТ.
Из весенних грибов не отвариваю только сморчки.
А сегодняшние сморчки и варить было бы смешно) Но на такой случай у меня есть волшебный подоконник, на нем все высыхает "на раз".
Закончив с грибами села писать отчет на форум и на канал. А за окном светило солнце, день в самом разгаре, до вечера еще куча времени.
Неожиданный дубль
Назавтра была запланирована недальняя разведка другого шапочково - сморчкового молодняка. Ехать собирались с Сергеем Заплаткиным, моим подписчиком и соседом, а теперь и товарищем по грибным экспедициям.
Прогноз погоды назавтра был некрасивый - снег с утра и температура около нуля, почему бы нам не мотнуться сегодня? Сергей сразу же согласился.
Искомый молодняк ошарашил - здесь случился тотальный пал травы. Сгорело целыми полями - от дороги до деревни, поляны у местного карьера черные, видны издалека, площадь измеряемая километрами.
Вот на этой опушке с соснами мы собирали сморчки.
Пал не только на полях, но и в лесу трава сгорела.Понятно, деревья не пострадали, но в этом году вряд ли что-то вырастет. Да и в следующем наверно тоже - разрастется иван-чай, какие тут сморчки.
Походили, погоревали, нашли четыре шапочки чудом не сгоревшие -
И поехали в следующее грибное место. Целая роща взрослых козьих ив в понижении у местной маленькой речки, в прошлом году случайно разведали.
Шапки тут обнаружили, штук 20 темных, мощных, только показавшихся из подстилки. Но очень и очень сыро - глинистая почва, вода видно недавно только в почву ушла.
Рано! И понятно, что шапочки здесь будут, чуть позже надо приезжать.
Вывод из всех сегодняшних похождений - сезон в самом-самом начале.
То, что у нас есть такое раннее и довольно обширное место с первыми грибами (хмыжник) - это очень классно! Но это совсем не значит, что везде так.
Середина апреля - ожидаемый пик весенних грибов.
Но в лес надо ходить не дожидаясь пика, а то пропустишь много интересного)