Всех приветствую друзья!
Любите фастфуд? Прекрасно! Тогда вам сюда ...)... Недавно нас (это которые RedGrillBBQ) буквально поразило блюдо, которое легко приготовить любому начинающему гриль мастеру. Речь пойдёт о непонятном на первый взгляд названии pulled pork («рваная свинина»). Но приготовить его пол дела, важно понимать для чего. А вот тут как раз мы и подскажем на своём примере.
Рulled pork мы будем использовать для приготовления основного блюда - бургеров
Итак поехали...
🐖 Для «рваной свинины» нам понадобится:
- хороший кусок свиной шеи (другие части не годятся, проверяли)
- соль
- сахар
- сушеный чеснок
- паприка
- черный молотый перец
- кайенский перец
- горчица порошком
- растительное масло
Тут всё по вкусу
Подготовка мяса
Смешиваем соль, сахар и все остальные специи, заливаем масло и перемешиваем до однородности, натираем мясо и отправляем в холодильник на ночь
🔥 Переходим к грилю (идеален угольный или смокер)
Уголь в гриль укладываем «змейкой», температуру доводим до 100-120 градусов, ставим мясо на непрямой жар (обязательно на нижнюю решетку гриля установите поддон и добавьте в него воду).
Добавляем щепы для копчения и готовим в два этапа
- Первый этап - готовим до достижения температуры мяса внутри - 70 градусов
- Второй этап - перекладываем мясо в фольгу и доводим его до 87-93 градусов внутри
Обязательно даем полежать мясу в фольге пару часов и лишь потом разрываем свинину вилками на мелкие волокна. Для сочности в приготовленное блюдо можно добавить соус (уксус и кетчуп в равных частях, чили, сахар и соль).
По времени приготовление на гриле займёт часов 8-9. Поэтому запасайтесь пенным или тем, что нравится больше ...)...
Теперь дело дошло до самих бургеров
🥗 Салат-начинка
Мелконарезанную капусту смешиваем с тёртыми яблоком и морковью. Добавляем немного мёда, сметаны и заправляем лимонным соком. Перемешиваем
🏁 Финал
Берем булочки как для бургеров, разрезаем и подрумяниваем на гриле (по минуте на прямом жаре). На булочки выкладываем салат, много свинины и сыр (сыр сверху горелкой прогреваем), на сыр также кладём немного салата
✅ Готово
П.С. ... команда RedGrillBBQ гарантирует верх вкусовых и полезных качеств таких бургеров. Проверено неоднократно )))...
Такие вкусные у нас сегодня получились ... Трели Воробья ...)))