Не очень люблю рецепты домашних чизкейков, что с выпечкой, что без выпечки из-за основы: магазинное печенье + масло. Учитывая, что сейчас сложно найти печенье без гидрогенизированных масел (читайте - трансжиров), такую популярную во многих рецептах основу готовить не хочется.
Конечно, есть вариант испечь печенье самостоятельно, и проконтролировать тем самым все ингредиенты, но это сильно затратно по времени. Сами понимаете: сначала испеки печенье, потом растолки его, затем испеки чизкейк (мытьё посуды держим в уме (не у всех есть посудомойка (да и не всё в ней можно мыть))).
В поисках альтернативы набрела в сети на несколько рецептов. В одном из них была простая основа, в другом начинка, потому решила их совместить. В итоге получился неплохой сбалансированный по БЖУ десерт с ярким банановым вкусом и относительно небольшим количеством чистого сахара.
Сначала нужно подготовить основу будущего пирога.
Итак, тесто:
100 гр сливочного масла 72% жирности;
200 гр муки высшего сорта;
100 гр сахара;
1 яйцо;
1 ч.л. разрыхлителя;
Ванильный сахар (по вкусу, я добавила щепотку).
Приготовление:
Масло растопить. Сахар с яйцом взбить до небольшой пенки. Смешать все ингредиенты. Распределить тесто по смазанной маслом и чуть присыпанной мукой форме.
Здесь два небольших замечания (вдруг кому-то важно):
- первое, для приготовления я использовала стеклянную форму 24 см в диаметре, высота пирога при этом получилась около 5 см;
- второе, смазанный маслом противень присыпала мукой, чтобы тесто не прилипло к поверхности. Пекла без специальной бумаги, пергамента или чего-то ещё.
Выпекать тесто следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Далее вынуть заготовку из духовки, остудить и примять тесто стаканом или ложкой, так как в процессе выпекания оно поднимается небольшими бугорками.
Одновременно с выпеканием и остыванием основы пирога можно (и даже нужно) заняться подготовкой начинки:
400 гр 5% творога (лучше подойдет мягкий творог или другая несладкая творожная масса. Можно, конечно, и обычный творог. Но тогда перед приготовлением лучше его заморозить, а затем разморозить, чтобы начинка была более однородной. У меня был обычный творог. Манипуляций по заморозке-разморозке с ним не производила, поэтому в готовом виде видны белые крупинки. Пример на фото в конце рецепта. Понимаю, что эстетам и поварам это "изрежет" глаза, поэтому сразу сорри и экскюз ми🙂);
3 яйца;
3 среднеспелых банана;
100 гр греческого йогурта 5% (по желанию можно заменить несильно жирной сметаной 10-15%);
60 гр сахара (да, совсем немного, так как приятную сладость дадут бананы);
1 ст. ложка лимонного сока (чтобы бананы сильно не потемнели).
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, творог измельчить до однородной массы, бананы размять вилкой и смешать все ингридиенты.
Когда готовила во второй раз, то сделала еще проще - полностью делегировала процесс измельчения и смешивания блендеру.
Далее следует вылить начинку на готовую остывшую основу и поставить в НЕразогретую духовку. Пирог установить по высоте на средний уровень, на нижний уровень поставить лист/миску с водой. Она будет выполнять роль водяной бани, которую требует всякий чизкейк во избежание растрескивания начинки. Выставить температуру 150 градусов и выпекать 1 час. Далее не открывая духовки, дать постоять пирогу еще 15-20 минут, затем достать пирог из духовки и сразу пройтись лопаткой/ножом между пирогом и противнем. Это нужно для того, чтобы отсоединить края пирога от формы (если тесто где-то всё-таки прилипло) и красиво остудить пирог без растрескивания начинки.
После остывания пирога до комнатной температуры накрыть его пищевой пленкой и поместить в холодильник не менее, чем на 4 часа. По прошествии времени достать пирог, отрезать кусочек, налить ароматный чай или любимый кофе и насладиться пищей.
Примерная величина КБЖУ на 100 граммов готового пирога:
Пищевая ценность 255 ккал;
Белки 13 гр;
Жиры 10 гр;
Углеводы 28 гр.
Вид у конкретно этого пирога, буду честна, далеко не идеален, но и заявки на "навязать конкуренцию праздничному торту" не было и нет.
По красоте он безусловно проигрывает чизкейку. Но вкус приятный, банановый. Может даже показаться, что готовился пирог с применением бананового сиропа. А если учесть, что в нем жира меньше, чем в обычном чизкейке, и не так уж много сахара, то вкус становится ещё лучше. Как говорится, не по вкусу вкусно, а по сути вкусно 🙂
Для праздничного ужина нужно либо дополнительно красиво украшать, либо готовить что-то другое. Как по мне, в качестве десерта для обычного дня недели человека, стремящегося к сбалансированному питанию - очень даже хорошо.
Если вам понравился рецепт, то ставьте лайк. Также подписывайтесь на канал, если еще не сделали этого, здесь много разного о здоровом образе жизни. Во всех смыслах здоровом. Без крайностей и перегибов 😉