Освежающий летний суп, который прекрасно утоляет жажду и не перегружает организм. Традиционный рецепт на основе кваса с отварными овощами, яйцом и мясом — идеальный выбор для жарких дней.
Время приготовления: 40 минут (с учётом варки ингредиентов).
Порций: 6.
Калорийность на порцию: ≈ 210 ккал.
Освежающий летний суп, который прекрасно утоляет жажду и не перегружает организм. Традиционный рецепт на основе кваса с отварными овощами, яйцом и мясом — идеальный выбор для жарких дней.
Время приготовления: 40 минут (с учётом варки ингредиентов).
Порций: 6.
Калорийность на порцию: ≈ 210 ккал.
- Картофель отварной — 5–6 шт. среднего размера.
- Огурцы свежие — 2–3 шт.
- Редис — 150 г (или 5–6 шт.).
- Варёная колбаса или отварная говядина/курица — 200 г.
- Яйца куриные, сваренные вкрутую — 4 шт.
- Квас хлебный — 1 л (охлаждённый).
- Сметана 10–15 % — 100 г.
- Зелёный лук — 1 пучок.
- Укроп свежий — 1 пучок.
- Горчица столовая — 1 ч. л. (по желанию).
- Соль — по вкусу.
- Лимонный сок — по вкусу (для регулировки кислоты).
Пошаговый рецепт
Подготовьте отварные ингредиенты.
- Картофель отварите в кожуре до готовности (20–25 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), охладите в холодной воде, очистите, разделите на белки и желтки. Белки нарежьте кубиками, желтки разомните вилкой.
Нарежьте свежие ингредиенты.
- Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она горькая) и нарежьте кубиками.
- Редис вымойте, обрежьте хвостики, нарежьте тонкими кружочками или половинками кружочков.
- Зелёный лук и укроп вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Зелёный лук можно слегка размять с щепоткой соли, чтобы он дал сок.
Подготовьте мясную составляющую.
- Колбасу или отварное мясо нарежьте кубиками такого же размера, как картофель и огурцы.
Сделайте заправку.
- Разомните желтки вилкой, добавьте горчицу и щепотку соли, перемешайте. При желании разбавьте небольшим количеством кваса до консистенции сметаны — это придаст окрошке более насыщенный вкус.
Соберите окрошку.
- В большой миске соедините картофель, белки, огурцы, редис, мясо, зелёный лук и укроп. Аккуратно перемешайте.
- Добавьте заправку из желтков и ещё раз перемешайте.
Заправьте и подавайте.
- Разложите смесь по тарелкам или порционным мискам. Залейте охлаждённым квасом.
- Положите в каждую порцию 1–2 ст. л. сметаны.
- Попробуйте на соль и кислоту, при необходимости добавьте лимонный сок или ещё соли.
- Подавайте немедленно, пока овощи сохраняют свежесть и хруст.
Приятного аппетита❤️