Как подделать виски с острова Айла и сделать его еще лучше?
Известно, что вискокурня Lagavulin для одноименного виски использует воду из озера Солман (Solman Loch), которая протекает через торфяные болота, что придает напитку особенные торфяные тона соли и йода.
Мудроопилкоголовый Тедди и его веселые Белочки мечтают сделать похожий вискарик, но на своей водичке из местных Каринторфских болот.
Которая болотная жижка должна быть не хуже водички из озера Solman.
Расположение и путь к озеру показан на карте.
Буду искать болотную жижку антрацитового черного цвета.
Потом естественно ее прокипячу.
Минерализация и темный цвет болотной воды при кипячении на затор должны сохраниться. При перегонке скорее всего цвет не сохранится, но ароматика йода и соли будет.
Средне-кислая среда болотной воды Ph 5-6,5 при кипячении может измениться на щелочную, поэтому при необходимости ее придется подкислить лимонкой или винной кислотой.
И вот на такой волшебной торфяной водичке можно сделать виски не хуже Lagavulinс Айлы.
Окуривать горелым торфом солод как у Айлы Тедди и Белочкам в лом. Прекрасные паленые тона можно получить другим простым способом - добавкой жженого Курского солода. Квасным ароматом и вкусом ржи напиток забивать не буду - пусть основа будет ячменной.
Вся остальная технология будет как обычно, мясогонная, с выдержкой на ферментированных брусках Шиитаке Которая дает меньше сивушки, чем классические вискари, но имеет более богатую эфирную ароматику. Которую можно еще более усилить до фенольных тонов применением расы пивных дрожжей SafАle W68.