ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ, ЛАВАНДОЙ И ЛЁГКИМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🍑
Очень нежная, не перегруженная сдобой галета с сочными абрикосами и тонким слоем крема. Идеально подходит для заморозки в виде полуфабриката — потом просто достать и испечь.
Ингредиенты (на 2–3 галеты):
Тесто:
• 240 г пшеничной муки
• 80 г цельнозерновой муки
• щепотка соли
• 2 ч. л. сахара (или меньше)
• 160 г холодного сливочного масла
• 6–7 ст. л. холодной воды
Заварной крем (без масла):
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. крахмала
• щепотка ванили
• щепотка лаванды
Начинка:
• 8–10 половинок абрикосов
Приготовление:
1. Тесто
Смешать муку, соль и сахар. Втереть холодное масло до крошки. Добавить воду и быстро собрать тесто. Разделить на 2–3 части, убрать в холодильник на 20–30 минут.
2. Крем
Смешать яйца, сахар, лаванду и крахмал. Влить тёплое молоко. Прогреть на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить до тёплого состояния.
3. Формирование
Раскатать тесто в круг ~22–25 см. В центр выложить крем, оставляя края. Сверху — абрикосы. Подвернуть края.
4. Заморозка (по желанию)
Заморозить на противне 1–2 часа, затем упаковать. Хранить до 1 месяца.
5. Выпечка
Выпекать при 175–180°C:
• свежую галету — 25–30 минут
• замороженную — 35–40 минут (без разморозки)
Готовая галета — с румяными краями, нежным кремом и сочными абрикосами. Лучше дать ей немного остыть перед нарезкой.
Приятного аппетита 💛 Нежно, просто и очень «летний» вкус.
