Во время проверки 27 марта сотрудниками Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в образце говядины зафиксировано превышение остаточного количества ветеринарного лекарственного средства. Образец отправил на экспертизу житель из Немецкого национального района Алтайского края, который сообщил, что приобрёл данный продукт на рынке в селе Гальбштадт.
Для анализа применялся метод высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрическим детектированием. Цель исследования состояла в определении соответствия продукта требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).
В ходе лабораторного анализа зафиксирован уровень азитромицина в образце — 18,5 мкг/кг, тогда как действующие нормативы строго запрещают наличие подобных антибиотиков в мясной продукции.
Заявителю направлен протокол, содержащий результаты проверки.
“Присутствие азитромицина и прочих антибиотиков в говядине объясняется их применением в животноводстве – как в терапевтических целях при борьбе с болезнями крупного рогатого скота, так и для ускорения набора массы. Когда убой скота производится в слишком короткие сроки после курса лечения, лекарственное вещество не успевает полностью вывестись из организма животного и сохраняется в мышечных тканях. Помимо этого, нельзя исключать вероятность того, что скот пал в результате заболевания, при котором применялся указанный препарат”, рассказали специалисты.
В животноводстве нередко прибегают к профилактическому лечению всего поголовья лекарственными средствами, что особенно актуально при плотном содержании животных. Игнорирование установленного периода ожидания между последней дозой и убоем приводит к тому, что остатки препаратов неизбежно попадают в конечный продукт.
Постоянное употребление мясной продукции без прохождения лабораторной проверки несёт существенный риск для здоровья. Антибиотики способны постепенно накапливаться в тканях человека, вызывая аллергические реакции и способствуя устойчивости патогенных микроорганизмов к лекарственным препаратам.
Помимо этого, частый прием антибиотиков через пищевые продукты наносит значительный урон кишечной микробиоте. Эти препараты не способны избирательно воздействовать только на вредные бактерии, поэтому страдают и полезные микроорганизмы. В результате снижаются защитные функции организма и формируется благоприятная почва для развития множества нарушений пищеварительного тракта.
Чтобы снизить риск возникновения негативных последствий, рекомендуется отдавать предпочтение поставщикам с устойчивой репутацией на рынке и постоянным контролем содержания лекарственных веществ в их продукции, подтверждаемым соответствующей документацией. Крупные мясоперерабатывающие предприятия и животноводческие хозяйства, соблюдающие принятые нормы качества и безопасности, регулярно проходят подобного рода проверки.
Источник: ФГБУ «ЦОК АПК».
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Канал в MAX | Дзен.новости.