Видео по теме:
Приветствую всех.
Давно я слышал об этом замечательном способе приготовить рыбу, но все никак не удавалось его осуществить. Постоянно что-то шло не так и заснять и описать простой рецепт не получалось.
Наконец-то звезды сошлись и мы решили приготовить это замечательное блюдо, рецептом которого я сегодня хочу поделиться с Вами:
Из ингредиентов, нам понадобится:
- Рыба, лучше всего Корюшка
- Картофель, по желанию
- Лук репчатый
- Соль, перец и Лавровый лист
- Масло подсолнечное
Вот такой простой набор, который я думаю есть на каждой кухне в любой день.
Итак конечно в не сезон найти свеженькой Корюшки задачка не простая, но благо последние выезды принесли достаточно богатые уловы, которые удалось сохранить в вакууме, поэтому с этим главным ингредиентом проблем не было.
Пока рыбка размораживается перед своей чисткой, мы ОБЯЗАТЕЛЬНО очень тонко (кольцами нарезаем лук и картофель)
Как правильно почистить Корюшку??
Здесь у многих не сходятся мысли, кто-то жарит ее не потроша, кто-то даже с головой, и каких способов только не увидишь на просторах интернета. Я же в силу разных обстоятельств, например наличия оторванных мормышек, или личинок внутри, всегда вычищаю рыбу полностью и тщательно промываю водой, всякое бывает, береженого бог бережет, как говорится!
Голову я тоже отрезаю, поскольку жабры дают небольшую горчинку, а рыба эта не то что, нежная, она просто наижнейшая!!
В процессе чистки, всю икру я обязательно убираю обратно в тушку рыбы, или же отдельно на тарелочке, после чего леплю из нее котлетку, которая жарится отдельно и всегда весьма вкусна.
Сегодня вся икра запечаталась обратно в рыбу, что бы придать данному блюдо более изящный вкус навара.
С рыбой закончили, теперь берем сковородку поглубже и выкладываем на дно Картофель, полностью закрывая дно. Далее сверху выкладываем рыбу, потом лук, солим, добавляем перец горошком , заливаем водичкой, и сверху чутка подсолнечного масла.
Готово!
По соли добавлю, что очень важно не пересолить, т.к Корюшка дает сладковатый навар , который если пересолить будет не вкусным, лучше не досолить а уже потом в тарелке добавить по вкусу!
Итак, блюдо потихоньку закипает на медленном огне, не забываем убирать пенку.
Так же добавлю, что нежность Корюшки и легкое отвлечения от процесса приготовления кулинаром, может привести к тому, что рыба перевариться, и превратится в кашу, поэтому этот момент так же нужно ловить)
В самом конце, добавляем лавровый лист, если добавить в начале, по вкусу будет горчить, поэтому буквально пару минут мы даем ему передать свои вкусовые качества блюду.
Как только все готово, можно определить по рыбе и картофелю, выкладываем рыбку на тарелку, заливаем бульоном ( Юшкой ), ставим пару запотевших стопочек, разливаем лимонад и наслаждаемся прекрасным блюдом!
Всем спасибо за прочтение, приятного аппетита!
Попробуйте, этотреально ВКУСНО 👍😊
С Уважением Just Макс Осипов