Специалисты Института Квадрама и Бристольского университета (Великобритания) создали метод выращивания гороха, насыщенного витамином B12.
Результаты значительно превысили ожидания: небольшая порция салата из таких растений обеспечивает витамин B12 сверх рекомендуемой суточной нормы. При этом обогащенные растения сохраняют свои полезные свойства даже после продолжительного хранения в холодильнике.
Тесты, воспроизводящие пищеварение человека, подтвердили высокую биодоступность витамина B12 из побегов гороха.
Витамин B12 жизненно необходим организму, однако растения не способны его синтезировать. Это представляет риски для вегетарианцев и веганов, не использующих добавки. Обычно витамин B12 организм получает из животных продуктов — мяса, рыбы, птицы, яиц и молочки. Дефицит приводит к тяжелым последствиям: анемии, мышечной слабости, когнитивным и неврологическим расстройствам.
По расчетам ученых, многие люди страдают от дефицита витамина B12, еще большее число находится в зоне риска, часто не подозревая об этом. В глобальном масштабе проблема особенно остра в регионах с низким потреблением животной пищи и среди пожилого населения.
Недостатки биологически активных добавок
Таблетки с витамином B12 общедоступны, но имеют минусы. Их легко пропустить, а эффективность падает при приёме на голодный желудок, так как для усвоения нужны ферменты, вырабатываемые во время еды. В связи с этими ограничениями и ростом популярности растительных рационов возникает острая необходимость в растительных источниках B12.
Производство витамина B12 в промышленных объемах осложнено сложной молекулой, исключающей химический синтез. Для его получения задействуют огромные массы бактерий, что делает витамин одним из самых затратных на рынке.
Инновационная технология и ее преимущества
Исследователи использовали передовую аэропонную технологию. Корни гороха помещали в питательный раствор с витамином B12, подаваемый в форме аэрозоля. Это обеспечивало тонкую плёнку веществ на корнях, способствуя их поглощению и накоплению в растении. За восемь дней культивации растения получали цианокобаламин — самую биодоступную форму витамина B12.
Опыт показал, что листья таких растений содержат витамин B12 в объеме, покрывающем суточную норму при потреблении всего 15 граммов зелени.
Аэропоника позволяет точно дозировать дорогие витамины, повышая эффективность и рентабельность производства.
Ученые уверены, что обогащение витаминами подойдет не только для гороха, но и для множества быстрорастущих салатных культур в защищенном грунте.
Ключ к высокому урожаю — здоровый семенной материал. Во Всероссийском центре карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) совершенствуются подходы к обнаружению и идентификации опасных патогенов и вредителей, включая объекты карантина для экспорта российской продукции.