Новосибирск вошел в топ-3 России по количеству съеденных куличей и яиц на Пасху

В период празднования Пасхи Сибирский федеральный округ уверенно входит в тройку регионов-лидеров России по объёму потребления куличей и яиц, обеспечивая 11% всего российского пасхального рынка. По данным аналитиков Россельхозбанка, за праздничную неделю жители СФО съедают около 9 миллионов куличей и 20 миллионов яиц. Спрос на основные продукты для выпечки — молоко, яйца и творог — в начале апреля традиционно возрастает на четверть. Эксперты отмечают, что сибирские семьи в основном придерживаются привычных объёмов закупок. При этом в крупных городах растёт популярность премиальных и эксклюзивных пасхальных наборов, в том числе ручной работы. Развитие онлайн-торговли и сервисов доставки подтверждает тренд на цифровизацию: в мегаполисах до 30% пасхальной продукции реализуется через интернет. Жители Сибири, как и большинство россиян, отдают предпочтение классике: дрожжевым и творожным куличам, а также кексам с натуральными украшениями — миндалём, цукатами, орехами и сахарной глазурью. Вместе с тем, в последние годы наблюдается рост интереса к более современным вариантам: куличам без продуктов животного происхождения, с растительными добавками и полностью натуральным составом. Повышается спрос на фермерскую продукцию. Стоимость пасхальных наборов варьируется по регионам. В аграрных субъектах, таких как Алтайский край, цены ниже благодаря местному производству. В Новосибирской области и Красноярском крае пасхальная продукция обходится дороже из-за транспортных издержек и меньшей конкуренции среди производителей. В масштабах всей страны, по оценкам РСХБ, за пасхальную неделю россияне съедают более 80 миллионов куличей и 200 миллионов яиц. Для обеспечения такого объёма выпечки требуется 12 тысяч тонн муки, 10 миллионов литров молока, 4 тысячи тонн сливочного масла и 120 миллионов яиц. ]]>