Ингредиенты:
- рисовая мука — 200 г;
- псиллиум — 10–15 г (1–1,5 ст. л.);
- семена льна — 50 г;
- семена подсолнечника — 50 г;
- семена тыквы — 50 г;
- вода — 180–200 мл;
- масло ГХИ — 30 мл (2 ст. л.);
- соль — 6 г (примерно 1 ч. л.);
- разрыхлитель — 5 г.
По желанию: специи (тмин, кориандр, сушёный чеснок, розмарин, базилик) — 1–2 ч. л.
Пошаговое приготовление:
1. Замочите семена льна. Поместите 50 г семян льна в 50 мл воды на 30 минут. Они набухнут и образуют гелеобразную массу, которая дополнительно свяжет тесто.
2. Подготовьте псиллиум. Смешайте псиллиум с сухими ингредиентами (рисовой мукой, солью, разрыхлителем) либо предварительно замочите в 2–3 ст. л. воды на 5–10 минут до образования геля. Второй вариант даст более однородную текстуру.
3.Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините рисовую муку, псиллиум (если не замачивали отдельно), соль, разрыхлитель и специи (если используете).
4.Добавьте семена. Введите в сухую смесь семена льна (уже набухшие), подсолнечника и тыквы. Перемешайте.
5.Влейте жидкие ингредиенты. Добавьте масло ГХИ и оставшуюся воду (130–150 мл). Тщательно вымешивайте тесто до однородности. Оно должно быть влажным, но не жидким. При необходимости добавьте ещё 10–20 мл воды.
6.Сформируйте хлеб. Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки или выложите на противень, застеленный пергаментом, сформировав буханку. Слегка смочите поверхность водой для более гладкой корочки.
7.Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хлеб 35–40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
8.Остудите. Достаньте хлеб из духовки и оставьте остывать на решётке минимум на 1 час. Это позволит мякишу стабилизироваться и облегчит нарезку.
Советы по выпечке и подаче
- Для хрустящей корочки: за 5 минут до окончания выпечки включите режим конвекции или слегка приоткройте дверцу духовки.
- Хранение: храните готовый хлеб в герметичном контейнере или пакете. С псиллиумом он останется мягким до 3–4 дней. Без контейнера может подсохнуть быстрее.
- Подача: отлично сочетается с хумусом, авокадо, паштетами, слабосолёной рыбой или овощами.
- Эксперименты с семенами: можно заменить часть семян на кунжут, чиа или лён другого сорта, добавить измельчённые орехи.
- Если тесто слишком густое: добавьте ещё 10–20 мл тёплой воды и перемешайте.
- Если слишком жидкое: подсыпьте 1–2 ст. л. рисовой муки.
Приятного аппетита,
Ваша Надежда.
#рецептхлеба #хлебизрисовоймуки #хлеббезсахара #хлеббезмолока #веганскийрецепт #ППрецепт #здоровоепитание #низкоуглеводнаявыпечка #кетохлеб #палеохлеб #безглютена #псиллиум #маслоГХИ #семенальна #семенаподсолнечника #семенатыквы #выпечкабездрожжей #домашняявыпечка