Производители сливочного масла в России кардинально изменили подходы к качеству продукции за последние годы. Если раньше потребители боялись найти в пачке растительные жиры вместо молочных, то сейчас эта проблема практически исчезла, но на первый план вышли микробиологические нарушения.
Роскачество трижды проводило масштабные исследования масла жирностью 82,5% — в 2016, 2018 и 2020 годах. Результаты показали разительные перемены в отрасли. В первой проверке пять из 64 торговых марок содержали растительные жиры вместо заявленных молочных. Эти случаи подпитывали страхи покупателей о массовой фальсификации продукта.
Однако уже в 2018 году ситуация изменилась кардинально — эксперты не нашли ни одного образца с посторонними жирами. Проверка 2020 года окончательно подтвердила: проблема фальсификации состава ушла в прошлое. Шесть брендов получили высшие оценки и статус отличного качества: «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное».
На место одной проблемы пришла другая — микробиологическая безопасность. В 2016 году лаборатории обнаружили в нескольких образцах кишечную палочку, избыточное количество бактерий, дрожжи и плесень. Масло оказалось чувствительным продуктом, который может портиться как на производстве, так и при неправильном хранении или перевозке.
Микробиологические показатели ведут себя непредсказуемо. В 2018 году все образцы прошли проверку идеально, но в 2020-м проблема вернулась. Масло марки «Избёнка» превысило допустимые нормы по дрожжам и плесеням, что нарушает технический регламент Таможенного союза.
За четыре года наблюдений 22 торговые марки получили статус высококачественной продукции, и ещё шесть брендов пополнили этот список в последней проверке. Однако случай с «Избёнкой» показывает: даже при решении основных проблем с составом, контроль за санитарными условиями и логистикой остается ключевым вопросом для всей отрасли.
Ранее мы писали: Чудо в роддоме Петербурга: однояйцевая четверня родилась вопреки всем шансам и Штамм «Цикада» не станет новой пандемией — объяснила вирусолог
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
• Треть населения страдает от весенней пыльцы: как пережить сезон
• Пальмовое масло в шоколаде: почему эксперты бьют тревогу
• Семья из Сертолово борется за будущее дочери с редким диагнозом
• Этот суп едят все, но диетологи бьют тревогу
• Уникальная операция в Ленобласти: как врачи спасли жизнь при редчайшей патологии
• Ленобласть стала полигоном для новых методов борьбы с инфекциями