Выходные, как всегда, пролетели стремительно — будто кто‑то щёлкнул пальцами! В этот раз мы не поехали на дачу: я уже успела там побывать пару раз посреди недели, поэтому решила посвятить свободные дни другому важному делу — заготовкам для морозилки.
В субботу полдня я посвятила заготовкам для заморозки супов — и результат впечатляет! Приготовила шесть видов по четыре порции каждого: лагман; гороховый; рассольник; борщ; куриный; солянка.
Теперь у нас супы готовы на целый месяц вперёд — можно выдохнуть с облегчением!
У меня четверо детей, и у каждого — свои гастрономические предпочтения. Раньше приходилось готовить несколько блюд, чтобы всех накормить, — и это отнимало кучу времени. Но теперь я по‑настоящему полюбила заготовки в морозилку: это просто спасение для мамы!
Дети в восторге: они сами могут вытащить из морозилки заготовку и приготовить себе любимое блюдо. На ура заходят: куриные шницели в панировке; конвертики из лаваша с разной начинкой; сырники; мини‑пиццы; вареники; хачапури; ленивые голубцы.
Я лучше потрачу один день на заготовки, чем каждый день буду ломать голову над ужином и стоять у плиты по два часа. Освободившееся время я с радостью трачу на что‑то более приятное — например, на вечернюю прогулку!
Многие считают, что супы после размораживания теряют вкус. Я долго изучала этот вопрос и поняла: всё дело в нюансах! Не все готовые супы подходят для заморозки.
Главный «враг» заморозки — картошка: после разморозки она теряет структуру и вкус. Поэтому я её не замораживаю, а добавляю уже во время варки. Это единственный ингредиент, который я исключаю из заготовок.
Один из любимых супов в нашей семье — суп с фрикадельками, который готовится буквально за 20-30 минут:
- Заранее заготавливаю фрикадельки и отдельно — зажарку (жареная на масле морковь; лук не добавляю, потому что старший сын его не ест).
- Ставлю на огонь кастрюлю с водой, чищу 2–3 средние картошки, добавляю в воду.
- Когда картошка закипит, через 5 минут добавляю фрикадельки, зажарку, солю «вкусной солью» и добавляю вермишель‑паутинку.
Получается ароматный, наваристый суп, который дети просто обожают! Когда девочки возвращаются голодные из школы, я быстро его готовлю — и все довольны!
С заготовками мне помогала старшая дочка Лерочка — настоящая помощница! Она занималась заготовкой конвертиков из лаваша. Это наш любимый вариант полезного и сытного перекуса или завтрака.
Рецепт конвертиков: творог; варёные яйца; сыр; зелень; соль по вкусу.
Яйца нарезаем, сыр натираем на тёрке, зелень мелко режем + творог, всё смешиваем, получается начинка, которую заворачиваем в лаваш. Получается бомбически вкусно!
Такие конвертики отлично хранятся в морозилке. Их можно разогреть в микроволновке; поджарить на сковородке или приготовить на гриле (дети чаще всего выбирают этот вариант — жарят без масла).
Лера ходит в спортзал и следит за фигурой, поэтому такие белковые перекусы ей особенно нравятся — вкусно и без вреда для талии!
Кроме конвертиков, мы заготовили куриные шницели, домашнюю лапшу и мини‑пиццы — теперь в морозилке настоящий кулинарный арсенал!
А ещё на выходных я решила поэкспериментировать — покрасить яйца к Пасхе в красном вине! Нашла этот способ в интернете и попробовала впервые. Результат превзошёл все ожидания: яйца получились насыщенного шоколадного цвета с мерцающим блеском — будто бархатные! Для эксперимента я взяла самое дешёвое красное вино из «Пятёрочки» за 200 рублей — и сработало!
А ещё я занималась пересадкой помидоров в отдельные стаканчики: рассада так резко пошла в рост, что пора было действовать!
А вечером, несмотря на ливень, я всё равно вышла на прогулку. Дождь лил как из ведра, но я обожаю такие моменты! Зонт, наушники с аудиокнигой — и вот я уже иду по улицам, наслаждаясь свежестью и шумом капель.
Книга, которую я слушала, называется «И горы смотрят сверху», автор — Майя Гельфанд. Она меня увлекла: сюжет затягивал, образы оживали в воображении — прогулка получилась невероятно атмосферной!
Вот насыщенно и плодотворно прошли мои выходные.