Биолог Ирина Лялина рассказала, как правильно выбирать куличи и творожные пасхи в магазинах, на что обращать внимание при покупке и хранении, чтобы избежать риска пищевого отравления. Об этом пишет «Газета.Ru».
Специалист отмечает, что опасно покупать пасхальную выпечку на несанкционированных уличных базарах и в торговых точках без контроля температурного режима и информации о составе продукта. При выборе товара следует обращать внимание на внешний вид, упаковку, этикетку с ингредиентами и условия хранения.
Хороший кулич имеет ровную поверхность без трещин и надрывов. Сахарная шапочка не крошится и не прилипает к пальцам. Мякоть внутри умеренно ноздреватая, не пересушенная и не слишком влажная, без посторонних запахов сырости или прокисания. Упаковка должна быть герметичной либо в пищевой пленке, либо в картонном боксе с указанными ингредиентами, сроком годности и датой производства.
Классический рецепт кулича включает муку, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, дрожжи, изюм, орехи, цукаты и специи. Глазурь делают из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока. Внутри качественного изделия не должно быть синтетических ароматизаторов и искусственных красителей.
Срок хранения домашней выпечки на натуральных ингредиентах составляет 5–10 суток. Фабричные изделия могут храниться до 30 дней, но при длительном сроке хранения высока вероятность присутствия консервантов, сульфитов (Е220–Е228) и антиоксиданта Е321.