Порадуйте близких ароматными пасхальными кексиками - они меньше куличей, но тоже вкусные и выглядят очень аппетитно!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная - 250 гр.
- сметана (20 %) - 200 гр.
- масло сливочное - 150 гр.
- сахар - 150 гр.
- яйца - 3 шт.
- сода пищевая - 1 ч. л. (гашёная лимонным соком или уксусом);
- ванилин - 1 щепотка.
Для глазури:
- белки яичные - 2 шт.
- сахарная пудра -100 гр.
- кондитерская присыпка (разноцветная, пасхальная)
- пищевые красители (по желанию)
Приготовление:
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно стать мягким при комнатной температуре.
В глубокой миске смешайте мягкое масло с сахаром и разотрите венчиком до однородности. По одному введите яйца, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Должна получиться жидкая основа. Добавьте сметану, ванилин, половину муки и гашёную соду, аккуратно перемешайте. Постепенно всыпьте оставшуюся муку, вымешивая тесто до консистенции густой сметаны, оно должно быть тягучим и мягким.
Разложите бумажные вкладыши в формы для кексов и наполните их тестом наполовину (кексы поднимутся в процессе). Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте кексы в духовку и выпекайте 25–30 минут - они должны увеличиться в объёме и зарумяниться. Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решётке.
Охлаждённые белки взбейте миксером или венчиком в густую пену (3–4 минуты). Постепенно всыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать ещё 2–3 минуты, пока не получится густая, блестящая глазурь (по желанию добавьте пищевой краситель). Нанесите глазурь на остывшие кексы. Пока глазурь не застыла, посыпьте цветной кондитерской присыпкой или украсьте по-другому - так получится празднично и ярко!