В интернете часто можно встретить мнение, что европейцы не жалуют гречку из-за её специфического вкуса. Мол, непривычна она им, горьковата и суховата. Авторы подобных заявлений, видимо, никогда не пробовали шведский сюрстремминг (тухлую сельдь в банке) или исландский хакарль (протухшее мясо акулы), пишет "Стеклянная сказка". После таких деликатесов рассуждения о «неприятном вкусе» гречки выглядят, мягко говоря, странно. Настоящую причину, почему в Европе не едят гречку, однажды объяснил немецкий фермер, который давно живёт в России. И его рассказ заставил по-новому взглянуть на эту крупу.
Случай в горах: как немцы впервые попробовали гречку
У автора этой истории есть два ярких воспоминания, связанных с гречкой и немцами. Первое случилось в 2017 году в Башкирии. Он сопровождал группу немецких туристов, которые приехали посмотреть на местную достопримечательность — Зубы Шурале. Погода с самого начала не задалась: лил проливной дождь, но отказываться от экскурсии было нельзя — люди заплатили деньги и приехали из другой страны.
По дороге случилась череда неудач: рюкзак с едой упал в реку, несколько туристов поскользнулись и вымокли до нитки. К ночи группа замерзла и осталась без сухих дров и без газовой горелки. Ситуация была отчаянная — семь голодных и продрогших человек сидели на скалах и ждали рассвета.
Только к обеду следующего дня удалось разжечь костёр. Из всей сухой еды оставались только пакетики гречки и несколько банок тушёнки. Всё это отправилось в большой котелок, залилось водой из ручья и сварилось. Замёрзшие немцы набросились на еду с таким аппетитом, что ложки мелькали в воздухе. Один из них поднял глаза к небу и спросил: «Что это так вкусно?» Ему ответили: «На Урале это блюдо называют пищей богов». Немец только кивнул и продолжил уплетать гречку с мясом.
Второй немец и фермерское откровение
Вторая история связана с другом автора — немецким фермером, который переехал в Россию и открыл своё дело на Урале. Однажды автор застал всю его семью за едой гречки с молоком. Удивился: «Вы же европейцы, как вы это едите?» Фермер рассмеялся и объяснил, что дело совсем не во вкусе.
Почему в Европе не выращивают гречку? Технические причины
Оказывается, гречка — культура невероятно капризная. Ей не нужна сильная жара — от этого она страдает. Не нужна излишняя сырость — корни сгнивают. Ветры тоже вредят. Получается, что половина Европы отпадает сразу.
Но главное не это. Гречка требует особо жирных чернозёмов. Она настолько прожорлива, что высасывает из почвы почти все питательные вещества. После неё земле нужно отдыхать, а это для фермера — убытки.
Однако настоящая причина, почему в Европе не едят гречку, в другом. Эта культура практически не реагирует на удобрения. Пшеницу подкормил — получил урожай в разы больше. А гречка как давала 10–12 центнеров с гектара, так и будет давать. Хоть залей поле химией. Пшеницы же с того же гектара собирают 80–95 центнеров.
Гречку нельзя защитить химией и генной инженерией
Пестициды и гербициды тоже не работают. Гречка от них дохнет быстрее, чем сорняки. А генная инженерия, которую в Европе считают панацеей, бессильна. Гречиха невосприимчива к добавлению сторонних геномов. Её нельзя сделать устойчивой к вредителям, засухе или пестицидам. Изменённые сорта просто не всходят.
Сбор и обработка: ещё тот геморрой
Собирать гречку — отдельная песня. Нужен специальный комбайн, скорость намного выше, чем при уборке пшеницы, потому что у гречихи нет колоса. А обработка требует множества операций: сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка. Пшеница по сравнению с гречкой — просто подарок для фермера.
Почему Россия может гордиться
В России другие почвы, другие масштабы и другие традиции. Гречка здесь растёт там, где в Европе ничего не выросло бы. И наш фермер может позволить себе выращивать эту культуру, потому что у нас земля дешевле, а ручной труд — доступнее. Европейский же фермер просто не продаст гречку по цене, в 7–8 раз выше пшеничной. Никто не купит.
Так что, когда в следующий раз кто-то скажет, что «европейцы не едят гречку, потому что она невкусная», вспомните эту историю. Всё упирается в экономику и агротехнику. А гречка — действительно уникальный продукт, которым Россия может гордиться. И немцы, кстати, с большим удовольствием её едят, если оказываются в правильном месте и в правильной компании.
Ранее мы писали, Как японские женщины ухаживают за своей кожей: 8 привычек, которые стоит перенять и Почему немцы никогда не чистят грязную обувь, когда приходят домой
Читайте также: