Фиолетовый оттенок на листьях томатов может быть по разным причинам.
1. Особенность некоторых сортов. Делать ничего не надо
2. Реакция растения на фито-лампу с розовым светом. Делать ничего не надо.
3. Выработка антоцианов в стрессовых условиях - например, низкая температура или резкая смена условий - например, вынесли в теплицу, где очень яркий свет. Также часто бывает , если рассаду выносят на балкон ( в теплицу) , и ночью резко падает температура. Само проходит, делать ничего не надо.
4. Фиолетовый оттенок может быть от недостатка фосфора. Фосфор плохо усваивается при низкой температуре или слишком кислой почве. Можно подкормить монокалийфосфатом (лучше с утра).
Если у моей рассады бывает фиолетовый оттенок, я обычно ничего не делаю. В теплице всё восстанавливается.
Неравномерная окраска листьев, когда более светлые участки чередуются с более темными, и тоже имеется лёгкий фиолетовый цвет - это, возможно, дефицит магния. Возьмите удобрение Богатый микро от Башинком или Аквамикс от Буйского завода. Можно опрыскивать или поливать.