Как я уже говорила, история моей книги началась с одного ужина и салата. Помидоры мне тогда попались безвкусные. Они и повели меня к статьям об удобрениях, к историям про яблоки red delicious, к книге Билла Гейтса о глобальном потеплении и Рейчел Карсон «Безмолвная весна».
Давайте вместе проследим историю нашего влияния на окружающую среду.
Удобрения, которые нас кормят и убивают
В 1908 году два немецких химика, Фриц Габер и Карл Бош, совершили прорыв. Они придумали, как получить аммиак из азота и водорода в промышленных масштабах. За это в 1918 году Габеру была присуждена Нобелевская премия.
Процесс Габера-Боша стал важной вехой в промышленной химии, поскольку сделал производство азотных удобрений независимым от природных месторождений.
Но у любой медали есть обратная сторона.
Что происходит в это время в почве
Микроорганизмы в почве вырабатывают азот — то самое вещество, которое заставляет растения расти. Но они делают это только тогда, когда азота не хватает. Когда мы добавляем синтетические удобрения, почвенные бактерии чувствуют: «Азота полно, работать не надо» — и засыпают.
При этом:
- Растения поглощают менее половины азота из удобрений. Остальное уходит в грунтовые воды (отравляя их), в атмосферу (усиливая парниковый эффект) или остается в почве мертвым грузом.
- Оксид азота, который выделяется при этом, в 265 раз сильнее влияет на климат, чем углекислый газ.
Билл Гейтс в книге «Как нам избежать климатической катастрофы» пишет честно: сегодня не существует реалистичной безуглеродной альтернативы удобрениям.
ДДТ и книга «Безмолвная весна»
В 1962 году вышла книга, которую сейчас называют началом экологического движения. Рэйчел Карсон, морской биолог, написала «Безмолвную весну» о последствиях загрязнения окружающей среды пестицидами, в особенности инсектицидом ДДТ.
ДДТ применяется против комаров, саранчи, вредителей хлопка, соевых бобов, арахиса.
Название книги — это метафора. Весна, в которой не поют птицы. Потому что их нет.
Карсон рассказала миру об инсектициде, который считался чудом. Он убивал насекомых-вредителей. Он спас миллионы жизней от малярии, тифа и других болезней, переносимых насекомыми. В 1948 году его создатель Поль Мюллер получил Нобелевскую премию.
Но была проблема.
ДДТ не разлагался в природе. Он накапливался в почве, в воде, в тканях животных. А потом поднимался по пищевой цепочке.
Птицы ели червей. Черви жили в почве с ДДТ. У птиц истончалась яичная скорлупа. Птенцы погибали, не успев родиться.
Карсон не призывала запретить ДДТ полностью. Она говорила: давайте думать, что мы делаем. Давайте не травить все вокруг, потому что нам кажется, что мы умнее природы.
Реакция была чудовищной. Химические компании назвали ее «коммунисткой», «истеричкой», «лгуньей». Ее обвиняли в том, что она хочет обречь Африку на голод и малярию.
Но время показало, что она была права.
В 1972 году США запретили ДДТ. К 1980-м — большинство стран мира. И птицы начали возвращаться.
«Безмолвная весна» — это история о том, как один человек сказал правду, а мир сначала ее возненавидел, а потом признал.
Что же с помидорами?
Вернемся к салату.
В 2004 году ученые Техасского университета проанализировали данные Министерства сельского хозяйства США за полвека — с 1950 по 1999 год. Они сравнили содержание питательных веществ в 43 видах фруктов и овощей. Результат шокировал. За 50 лет содержание белка, кальция, калия, железа и прочего снизилось. Наибольшие потери — у витамина В2.
В Европе получили похожие цифры. Голландский институт Европы Куши выяснил: за 22 года (с 1975 по 1997) содержание железа в овощах снизилось на 37%. Кальция, витамина С и А — тоже серьезно просели.
Почему? Ответ прост: мы выводим сорта не для вкуса и не для пользы. Мы выводим их для урожайности, устойчивости и внешнего вида.
История яблок Red Delicious
Этот сорт появился в 1914 году. Сочный, ароматный, сладкий. К 1940-м стал самым популярным яблоком в США.
А потом случилась мутация. Ветка одного дерева дала плоды, которые созревали быстрее, имели более яркий, однородный цвет и… толстую кожицу.
Для фермера это золото. Толстая кожица — значит, яблоко не побьется при транспортировке. Яркий цвет — значит, его заметят на полке. Быстрое созревание — значит, можно собрать урожай раньше.
Вкус? Ах да, вкус... Он куда-то пропал.
Сегодня Red Delicious — это яблоко с горьковатой лоснящейся кожицей и мучнистой мякотью. Но оно до сих пор продается. Потому что мы, потребители, голосуем кошельком за красивое, а не за вкусное.
Международная команда ученых собрала генетические данные 725 сортов помидоров, диких и культурных. Оказалось, что у современных сортов отсутствует около 5 тысяч генов, которые были у их предков.
А ген TomLoxC, отвечающий за неповторимый вкус томата? Он отсутствует у 90% культурных сортов.
Мы лишились вкуса, потому что он мешал урожайности.
Что это значит для нас
Почва умирает. Микроорганизмы в ней перестают работать. Мы заливаем ее химией, которая позволяет растениям расти на мертвой земле. Растения впитывают эту химию. Мы едим эти растения (птиц помним, да?).
Книга, которая родилась из этих мыслей
Я написала антиутопию.
В ней почва — это ресурс, который строго контролируют.
История моего романа началась с салата из помидоров и вопроса: «А что, если бы у еды совсем пропал вкус?»
Я не даю ответов, я описываю нашу планету живой, и хочу, чтобы прочитав эту историю, вы задумались над тем, что мы делаем уже сейчас и какие могут быть последствия.
Книгу «Вкус» можно прочитать на Литнет и Литгород. Здесь на канале вас ждет еще много интересных статей, подписывайтесь.
#вкус #фантастика #clifi #антиутопия #книги #будущее #книжныерекомендации #экология
Если хотите просто рассказать, какими были помидоры в вашем детстве — пишите в комментариях. Я посчитаю, сколько нас.
Для статьи использовался материал https://news.mail.ru/society/55535645/