Десерты на основе овощей — тема, особенно актуальная весной, когда многим хочется привести себя в хорошую форму, при этом не отказываясь от сладкого. Апрельские тезисы десертной карты: меньше калорий, больше клетчатки и витаминов!
– Гостям нравится получать не совсем обычный вкусовой опыт, который дают овощные десерты, — говорит бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO Екатерина Кригер. — Не забываем про сохраняющийся тренд на правильное питание и ЗОЖ. Сегодня ответственный потребитель ищет продукты с высоким содержанием белка и пробиотиков, дополнительно употребляет протеины, следит за количеством клетчатки, минералов, витаминов и других полезных веществ в рационе. Именно поэтому шеф-повара и кондитеры всё чаще стараются обогатить свои блюда полезными ингредиентами: вводят в них как можно больше зелени и овощей, используют суперфуды и высокобелковые ингредиенты, заменяют животные жиры растительными.
Екатерина приготовила для нас легкий и стильный десерт, в котором болгарский перец сочетается со свежей клубникой. В подача она обыграла популярную мексиканскую закуску тако: вместо тортильи здесь — ажурный тюиль на основе премиального маргарина «GRANDPRO Тарт».
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ
🌶️ Тюиль с копченой паприкой
Маргарин «GRANDPRO Тарт» — 100 г
Мука пшеничная в/с — 100 г
Паприка копченая сушеная — 10 г
Яичные белки — 100 г
Сахарная пудра — 60 г
🍨 Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Перец болгарский — 150 г
Клубника свежая — 150 г
Яичные желтки — 40 г
Сахарный песок — 100 г
Сливки 33% — 200 г
Маргарин «GRANDPRO Крем» — 20 г
Декстроза — 80 г
Сок лимона — 3 г
Мята свежая — 5 г
🌮 Декор
Болгарский перец, нарезанный кубиками
Пищевое золото
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТА смотрите в карусели
#GRANDPROрецепты