Самый вкусный рецепт куличей!
🌸 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ЦУКАТАМИ
Невероятно пышный, ароматный и влажный! Тает во рту и долго остаётся мягким. Идеальный рецепт для светлого праздника Пасхи.
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для опары:
✅ молоко тёплое — 150 мл
✅ дрожжи свежие — 50 г (или сухие 15 г)
✅ сахар — 2 ст. л.
✅ мука — 3 ст. л.
Для теста:
✅ мука — 800 г
✅ яйца — 4 шт.
✅ желтки — 3 шт.
✅ сахар — 250 г
✅ сливочное масло — 200 г (мягкое)
✅ молоко тёплое — 200 мл
✅ соль — 1/2 ч. л.
✅ ванильный сахар — 2 пакетика
✅ цедра 1 лимона и 1 апельсина
✅ изюм — 150 г
✅ цукаты — 150 г
✅ коньяк или ром — 2 ст. л. (по желанию)
✅ кардамон молотый — 1/2 ч. л. (по желанию)
Для глазури:
✅ сахарная пудра — 200 г
✅ яичный белок — 1 шт.
✅ лимонный сок — 1 ч. л.
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▪️ В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем муку. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тёплом месте на 15–20 минут до появления пенной шапочки.
▪️ Изюм и цукаты заливаем горячей водой на 10 минут, обсушиваем. По желанию можно замочить в коньяке или роме на 30 минут.
▪️ Цукаты нарезаем небольшими кусочками.
▪️ Сливочное масло размягчаем до комнатной температуры.
Тесто:
▪️ Яйца и желтки растираем с сахаром добела (5 минут).
▪️ Добавляем тёплое молоко, растопленное (но не горячее!) сливочное масло, соль, ванильный сахар, цедру лимона и апельсина, кардамон. Перемешиваем.
▪️ Вливаем опару, перемешиваем.
▪️ Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Вымешиваем 10–15 минут (можно миксером с насадкой для теста на малой скорости).
▪️ В конце вмешиваем изюм и цукаты.
▪️ Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
▪️ Обминаем тесто и оставляем подняться ещё раз (1–1,5 часа).
Формирование:
▪️ Формы для куличей наших линеек LACE (Кружево), САТИН или ХИТ! смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
▪️ Заполняем формы тестом на 1/3–1/2 высоты.
▪️ Накрываем и оставляем для расстойки на 40–60 минут, пока тесто не поднимется до 2/3 высоты формы.
Выпечка:
▪️ Духовку разогреваем до 180°C.
▪️ Аккуратно смазываем верх куличей взбитым желтком с 1 ст. л. молока.
▪️ Выпекаем 35–50 минут (в зависимости от размера форм). Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
▪️ Если верх румянится слишком быстро, накрываем фольгой.
▪️ Готовые куличи оставляем в формах на 10 минут, затем аккуратно вынимаем и полностью остужаем на решётке.
Глазурь:
▪️ Белок слегка взбиваем вилкой, постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до густой белой глазури.
▪️ Покрываем верх куличей глазурью и сразу посыпаем разноцветной посыпкой и цукатами.
✨ Даём глазури застыть. Куличи готовы к освящению и праздничному столу! Христос Воскресе! 🌸
Купить нашу продукцию можно он-лайн, а также в магазинах розничной торговли:
✅ Ozon.ру
✅ Wildberries.ру
✅ Яндекс.Маркет