Иногда не хочется печь три разных кулича, возиться с несколькими замесами и потом полдня мыть миски. Я давно делаю проще - ставлю одно мягкое, сдобное тесто, а потом делю его на три части. В итоге получаются сразу три разных вкуса: классический с ванилью и изюмом, шоколадный с кусочками шоколада и цитрусовый с цедрой и вяленой клюквой. Очень удобно, красиво на столе и каждый выбирает свой любимый вариант.
Ингредиенты:
молоко - 250 мл
сухие дрожжи - 7 г
сахар - 150 г
яйца - 2 шт.
желтки - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
сметана - 2 ст. л.
мука - 550-600 г
соль - 1 щепотка
ванилин - по вкусу
Для добавок:
1 часть - изюм
2 часть - какао 1 ст. л. и шоколад
3 часть - цедра апельсина и вяленая клюква
Приготовление:
Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, ложку сахара и 2 ложки муки. Оставьте на 15 минут. Яйца, желтки и сахар взбейте до однородности, добавьте сметану, соль, ванилин, опару и растопленное не горячее масло. Частями всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оно должно быть нежным, чуть липким, но не тяжёлым.
Накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. Затем разделите тесто на 3 части. В первую вмешайте изюм, во вторую - какао и шоколад, в третью - цедру и клюкву. Разложите по формам, заполняя их на 1/3. Дайте подняться почти до половины формы и выпекайте при 170 градусах 30-40 минут, в зависимости от размера.
Когда куличи остывaют на решётке, на кухне сразу появляется то самое предвкушение праздника.
Лайфхаки и советы:
Не забивайте тесто мукой, иначе кулич получится плотным. Изюм и клюкву лучше заранее обсушить и слегка обвалять в муке. Какао вмешивайте аккуратно, чтобы не пересушить тесто - при необходимости добавьте ложку молока. Верх можно покрыть простой глазурью из сахарной пудры и белка или оставить почти без декора, если хочется домашней, уютной подачи.
Если любите такие простые и красивые рецепты к Пасхе, напишите, какой вкус кулича выбрали бы вы - классический, шоколадный или цитрусовый.