Хочу поделиться своим любимым рецептом домашней «шаурмы» с курицей. Готовлю ее не по классике, но в нашей семье этот вариант полюбился больше всего. Обычно балуемся такой шаурмой раз в месяц — чаще нельзя, а то слишком уж вкусно ))
Ингредиенты (на 2 шаурмы)
- курица (филе грудки) — 0,5 шт. (ок. 120 г);
- соль, перец — по вкусу;
- специи для курицы — по вкусу;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- майонез — 1,5 ст. л.;
- кетчуп — 1 ч. л.;
- сладкий чили соус — 1 ч. л.;
- капуста — 200 г;
- морковь по‑корейски — 80 г;
- помидор — 0,5 шт.;
- красный лук — 0,5 шт.;
- лаваш — 2 шт.
Как приготовить
Беру половинку куриного филе, разрезаю на два пласта. Солю, перчу, добавляю специи и чуть‑чуть растительного масла. Все хорошенько натираю этой смесью.
Для жарки использую пергамент: отрезаю лист, кладу на одну половину курицу, накрываю второй половиной.
Перекладываю на сухую разогретую сковороду. Обжариваю на умеренном огне 2–4 минуты с одной стороны — зависит от толщины пласта.
Пока курица жарится, делаю соус: в чашке смешиваю майонез (1,5 ст. л.), кетчуп (1 ч. л.) и сладкий чили (1 ч. л.).
Переворачиваю курицу и жарю еще столько же. Главное — не пересушить! Когда готова, снимаю со сковороды и оставляю полежать на доске (не на сковороде), чтобы мясо «отдохнуло».
Шинкую капусту (200 г).
Слегка присаливаю и немного мну руками — так она становится мягче, но не дает слишком много сока. Заправляю неполной столовой ложкой соуса. Остальной соус пойдет на лаваш.
Нарезаю половинку помидора (среднего размера) и половинку красной луковицы. Если лук белый, его лучше немного подержать в горячей воде — будет не таким резким.
Немного остывшую курицу нарезаю сначала вдоль на полоски, потом поперек — на небольшие кусочки.
Расстилаю лаваш, смазываю соусом (по половине оставшегося соуса на каждый). Выкладываю начинку:
- сначала капусту (отступаю от левого края примерно 3 см);
- затем половину моркови по‑корейски (можно предварительно чуть укоротить ножом);
- курицу;
- лук;
- помидоры.
Сворачиваю шаурму, подгибая края лаваша внутрь, чтобы начинка не вываливалась. Делаю плотно.
Обжариваю готовую шаурму на сухой сковороде (лучше на гриль — будут красивые полосочки). Жарю на слабом огне: нужно не только подсушить лаваш снаружи, но и прогреть начинку внутри.
В итоге лаваш приятно хрустит, а внутри — сочная, пикантная начинка.
Попробуйте, очень вкусно!