4 апреля мировое сообщество отмечает Всемирный день витамина С – вещества, без которого невозможно представить полноценную работу иммунной системы, здоровье кожи, сосудов и хорошее настроение. Выбор этой даты не случаен: именно 4 апреля 1932 года американский биохимик Чарльз Глен Кинг впервые выделил аскорбиновую кислоту из капусты. Это открытие стало настоящим прорывом в науке о питании и медицине, позволило глубже понять природу многих заболеваний и разработать эффективные методы их профилактики, в первую очередь – цинги, веками считавшейся грозой мореплавателей и путешественников.
Незаменимый защитник организма
Витамин С, или аскорбиновая кислота, – водорастворимый микронутриент, который не синтезируется в организме человека и должен поступать исключительно с пищей. Он играет ключевую роль в синтезе коллагена, укрепляет стенки сосудов, способствует быстрому заживлению ран, улучшает усвоение железа и поддерживает иммунитет. Кроме того, витамин С – мощный антиоксидант, защищающий клетки от разрушительного действия свободных радикалов. Его дефицит может привести к снижению работоспособности, ухудшению состояния кожи и волос, а также к развитию серьёзных заболеваний.
Как сохранить максимум пользы?
Врачи и диетологи напоминают: чтобы поддерживать оптимальный уровень витамина С, важно включать в рацион свежие овощи и фрукты. Лидеры по содержанию: шиповник, болгарский перец, чёрная смородина, облепиха, петрушка, цитрусовые, киви. Однако витамин С разрушается при нагревании, длительном хранении (через 2–3 месяца его становится вдвое меньше) и контакте с металлом. Чтобы сохранить максимум пользы, лучше есть овощи свежими или квасить их (в квашеной капусте витамин С сохраняется хорошо), а при варке класть продукты сразу в кипящую воду.
Из мира заблуждений и фактов
Несмотря на распространённое мнение, регулярный приём витамина С не защищает от простуды. Исследования показывают, что даже если вы будете пить аскорбинку каждый день, вероятность заболеть останется такой же, как и у тех, кто её не принимает. Единственная польза в случае простуды – это несущественное сокращение продолжительности болезни при регулярном приёме.
Сколько нужно и как не навредить себе?
Здоровому взрослому человеку необходимо около 90 мг витамина C в сутки. Такое количество содержится в 65-70 граммах свежей петрушки или в 100 граммах болгарского перца. А вот бесконтрольный приём витаминных добавок может вызвать тошноту, боли в животе и аллергию. Поэтому 4 апреля специалисты рекомендуют пересмотреть рацион питания в пользу свежих овощей и фруктов, а также напоминают, что необходимо обязательно проконсультироваться с врачом перед приёмом любых витаминных препаратов.