Сегодня приготовим малосольную скумбрию пряного посола. Рецепт простой, а скумбрия получается невероятно аппетитной, нежной и вкусной. Готовьте сразу больше, такая рыбка быстро разлетается со стола!
Сохрани рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
Скумбрия - 3 шт;
Вода - 1 л;
Сахарный песок - 2 ст.л;
Соль крупная поваренная - 3 ст.л;
Лавровый лист - 3 шт;
Бутончики гвоздики - 5 шт;
Душистый перец горошком - 10 шт;
Перец черный горошком - 1/2 ч. л;
Горчица зернистая - 2 ст. л (она придаст особый вкус и аромат).
Скумбрию выпотрошили, удалили голову, хвост, плавники и промыли.
Подготовим рассол:
- Воду наливаем в кастрюлю, добавляем все ингредиенты, хорошенько перемешиваем;
- Доводим до кипения и кипятим еще 5 минут;
- Снимаем рассол с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
Скумбрию выкладываем в посуду для засолки, заливаем рассолом. Прижмем рыбу блюдцем или каким-либо подручным прессом, чтобы скумбрия полностью была в рассоле. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 дня.
Чем дольше скумбрия будет оставаться в рассоле, тем лучше она просолится. Через 2 дня она получится слабосоленой – тут по вкусу.
Наша скумбрия просолилась. Осталось только достать её из рассола, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на порционные кусочки, полить растительным маслом и подать на стол.
На гарнир отлично подойдет картофель вареный целиком.
Всем приятного аппетита!