Запечённый карп под "шапкой" из лука, сухарей и миндаля: хрустящая корочка и сочная рыба

Целый карп запекается под слоем обжаренного лука, панировочных сухарей и миндальных лепестков. Слегка хрустящая корочка сохраняет все соки внутри, рыба получается очень нежной и сочной. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.

Продукты (на 5 порций):

Карп (очищенный) — 1,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Миндаль (лепестки) — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Сухари панировочные — 40 г
Соль — по вкусу
Паприка молотая — 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло сливочное — 80 г

Как приготовить?

Тушку карпа очистить от внутренностей и чешуи. Лук очистить, нарезать тонкими перьями или полукружиями. 40 г сливочного масла растопить. Чеснок очистить, пропустить через пресс в масло. Всыпать к маслу паприку. Посолить и поперчить (по щепотке). Всё хорошо перемешать.

Смесью хорошо смазать рыбу внутри и со всех сторон. Лук и 30 г масла выложить в разогретую сковороду. Обжарить на среднем огне 6-8 минут до золотистости. Добавить щепотку соли. Всыпать панировочные сухари. Туда же отправить миндальные лепестки. Всё перемешать, снять с огня.

Содержимое сковороды переложить в миску. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Карпа поместить в освободившуюся сковороду. Обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Форму для запекания смазать оставшимся маслом. Выложить на дно 1/3 луково-миндальной массы. Поверх поместить карпа. Сверху на рыбу, кроме головы и хвоста, равномерно выложить оставшуюся массу.

Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем накрыть пергаментом. Вернуть рыбу в духовку и запекать до готовности — примерно 15 минут.

Запечённого карпа с луком и миндалём можно подавать к столу.

Приятного аппетита!